Carpaccio z hub

Name: Carpaccio z hub
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gramů Houby čerstvé; 2 kusy Citrony; 2 lžíce Petržel - nať; 3 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 lžíce Balsamico ocet; 1 špetka Sůl mořská; 1 špetka Pepř černý mletý; 50 gramů Sýr Parmezán; 0.5 lžička Pepř 4 barev

20 min.

Ingredience

- 600gramůHouby čerstvé
- 2kusyCitrony
- 2lžícePetržel - nať
- 3lžíceOlej olivový extra panenský
- 1lžíceBalsamico ocet
- 1špetkaSůl mořská
- 1špetkaPepř černý mletý
- 50gramůSýr Parmezán
- 0,5lžičkaPepř 4 barev

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

108 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

3 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

5 g

Cukr

229 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na pokrm se nejlépe hodí hříbky nebo muchomůrky císařské (na Moravě se jim říká císařský hřib) o velikosti do 5 cm, které použijeme celé, použijeme-li žampiony, odstraníme z nich nožičky a zpracujeme pouze kloboučky. Houby nakrájíme na tenoučké plátky, nejvhodnější je k tomu použít "mandlolínu", pokud nemáme, tak škrabku na zeleninu.
2
Plátky hub rozdělíme na talíře a ihned je pokapeme šťávou z jednoho citronu, aby houby neztratily bílou barvu.
3
Olej a citronovou šťávu z druhého citronu rozšleháme s petrželkou, zálivku osolíme a opepříme. Potom jí polijeme houby na jednotlivých talířích, okraje talířů dokola ozdobíme kapkami balzamikového octa a houby na povrchu hoblinami parmezánu. Připravenou pochoutku podáváme ihned.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.