Černá pražská polévka

Name: Černá pražská polévka
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 litry Hovězí vývar základní; 250 gramů Vepřový bok uzený; 250 gramů Hovězí maso přední; 150 gramů Slanina vepřová; 1 kus Kapusta růžičková; 3 kusy Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 2 kusy Cibule; 150 gramů Cukr krystal; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 100 gramů Sádlo škvařené; 100 gramů Celer bulvový

60 min.

Ingredience

- 1,5litryHovězí vývar základní
- 250gramůVepřový bok uzený
- 250gramůHovězí maso přední
- 150gramůSlanina vepřová
- 1kusKapusta růžičková
- 3kusyMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 2kusyCibule
- 150gramůCukr krystal
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 100gramůSádlo škvařené
- 100gramůCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

900 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

57 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

7 g

Cukr

40 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Kapustu opláchneme studenou vodou. Mrkev, celer a petržel oškrábeme a omyjeme. Zeleninu nakrájíme na malé kousky. Slaninu, hovězí maso a uzený bok rozkrájíme na kostičky.
2
V pánvi rozehřejeme sádlo, vyškvaříme na něm nakrájenou slaninu a pak dohněda osmažíme připravenou zeleninu.
3
V hrnci přivedeme k varu vývar s masem, přimícháme do něj směs zeleniny a slaniny z pánve a vaříme přibližně 30 minut. Pak uvařenou a měkkou zeleninu propasírujeme a dáme zpět do vývaru.
4
V malé pánvi necháme zkaramelizovat dvě třetiny cukru, přimícháme k němu zbylý cukr a vmícháme ho do polévky. Polévku s cukrem necháme provařit a dochutíme ji pepřem a solí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.