Česká srnčí paštika s játry

Name: Česká srnčí paštika s játry
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Žemle tuková; 200 gramů Játra srnčí; 150 gramů Srnčí maso; 100 gramů Slanina vepřová; 400 gramů Telecí plec; 2 lžičky Sůl; 2 lžičky Paštikové koření; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Víno tokajské; 1.25 decilitry Mléko plnotučné; 75 gramů Houby čerstvé; 3 stroužky Česnek; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 150 gramů Srnčí maso; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 1 kus Vejce slepičí; 450 gramů Listové těsto; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Slanina vepřová

110 min.

Ingredience

mleté maso
- 2kusyŽemle tuková
- 200gramůJátra srnčí
- 150gramůSrnčí maso
- 100gramůSlanina vepřová
- 400gramůTelecí plec
- 2lžičkySůl
- 2lžičkyPaštikové koření
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2lžíceVíno tokajské
- 1,25decilitryMléko plnotučné
- 75gramůHouby čerstvé
- 3stroužkyČesnek
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
opečené maso
- 150gramůSrnčí maso
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej slunečnicový
těsto
- 1kusVejce slepičí
- 450gramůListové těsto
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůSlanina vepřová

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1402 kcal

Bílkoviny

65 g

Tuky

95 g

Sacharidy

71 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté srnčí maso nakrájíme na menší kousky. V pánvi rozehřejeme máslo s olejem a 2/3 srnčího masa opečeme dozlatova z každé strany.
2
Žemle namočíme do mléka. Hřiby očistíme, omyjeme, pokrájíme na plátky a krátce je osolené orestujeme na másle.
3
Srnčí játra, slaninu, telecí maso a 1/3 zbývajícího srnčího masa jemně pomeleme na masovém strojku, směs dáme do mísy, přidáme sůl, paštikové koření, rozetřený česnek, tokajské víno, 6 žloutků pepř, drobně pokrájené srnčí opečené maso, namočené žemle a houby. Vše dobře promícháme.
4
Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na plát asi 5 cm silný. Vyložíme formu alobalem a pak plátem těsta tak, aby okraje těsta přečnívaly přes okraj formy (minimálně 5 cm). Pak formu naplníme, navrch poklademe plátky slaniny a překryjeme listovým těstem. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a doprostřed vypíchneme otvor kvůli páře.
5
Formu s paštikou vložíme do trouby a pečeme do zlatohněda přibližně 50 minut. Upečenou paštiku dáme vychladit.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.