Česneková majonéza podle Ramsaye

Name: Česneková majonéza podle Ramsaye
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 stroužky Česnek; 100 mililitrů Mléko plnotučné; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Ocet vinný; 1 lžička Hořčice v prášku; 300 mililitrů Olej arašídový (podzemnicový); 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý

20 min.

Ingredience

- 3stroužkyČesnek
- 100mililitrůMléko plnotučné
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaOcet vinný
- 1lžičkaHořčice v prášku
- 300mililitrůOlej arašídový (podzemnicový)
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

733 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

80 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

112 mg

Cukr

122 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupané stroužky česneku opatrně zahříváme v mléce, až změknou. Česnek pak prolisujeme sítem do misky se dvěma žloutky z vajec od slepic z volného chovu, mléko odložíme stranou.
2
Ke žloutkům s česnekem přilijeme bílý vinný ocet, přidáme sůl, pepř, práškovou anglickou hořčici a několik minut šleháme. Po kapkách potom všleháváme olej a přilijeme trochu mléka tak, aby se olej ze směsi neodděloval.
3
Majonézu podle chuti osolíme mořskou solí, okořeníme čerstvě mletým pepřem a prolisujeme jemným sítem.
4
Hotovou majonézu uložíme do chladničky, kde vydrží 3 dny.
5
Je to výtečná příloha ke kuřecímu masu, korýšům, nebo hranolkům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.