Chodská cáračka

Name: Chodská cáračka
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gramů Zelí kysané; 800 gramů Brambory; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 350 gramů Mouka polohrubá; 0.5 kus Kypřicí prášek do pečiva; 1 kus Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 2 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 2.5 litry Voda pitná; 0.5 lžíce Sůl; 500 gramů Vepřová krkovička; 500 gramů Vepřový bok; 0.5 lžíce Sůl; 2 lžičky Kmín celý; 2 kusy Cibule; 5 stroužků Česnek; 2.5 decilitry Voda pitná; 2 decilitry Pivo světlé 10% 3,9% obj.; 2 lžíce Sádlo škvařené

125 min.

Ingredience

- 400gramůZelí kysané
Chlupaté knedlíky
- 800gramůBrambory
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 350gramůMouka polohrubá
- 0,5kusKypřicí prášek do pečiva
- 1kusVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 2lžíceSádlo vepřové škvařené
Voda na vaření knedlíků
- 2,5litryVoda pitná
- 0,5lžíceSůl
Výpečky
- 500gramůVepřová krkovička
- 500gramůVepřový bok
- 0,5lžíceSůl
- 2lžičkyKmín celý
- 2kusyCibule
- 5stroužkůČesnek
- 2,5decilitryVoda pitná
- 2decilitryPivo světlé 10% 3,9% obj.
- 2lžíceSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

899 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

55 g

Sacharidy

76 g

Vláknina

7 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Výpečky: Vepřovou krkovici bez kosti a prorostlý vepřový bok omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Maso osolíme a pokmínujeme. Očistíme cibule s česnekem a drobně je pokrájíme. Do pekáče dáme maso, posypeme ho cibulí s česnekem, podlijeme vodou a pivem, zakryjeme poklicí a dáme do předehřáté trouby trouby péct. Pečeme 60-80 minut při 220°C. Maso během pečení obracíme a poléváme výpekem.
2
Chlupaté knedlíky: Oloupané a omyté brambory jemně nastrouháme do mísy, slijeme z nich přebytečnou vodu, přidáme vejce, sůl a postupně přidáme prosátou hladkou a polohrubou mouku s práškem do pečiva. Těsto důkladně promícháme. Musí být polotuhé až tuhé.
3
Ve větším hrnci přivedeme k varu 2.5 l vody s 0.5 lžicí soli. Z bramborového těsta vykrajujeme lžicí knedlíky a vkládáme je do vařící vody. Vaříme je pomalu přibližně 7-9 minut podle velikosti. Občas je promícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Uvařené knedlíky vyplavou na povrch, po chvilce je vyjmeme děrovanou naběračkou a odložíme je do mísy. Přelijeme je rozpuštěným sádlem a promícháme.
4
Když je maso téměř měkké (přibližně po hodině pečení), přidáme sádlo a asi 1-1.5 dl vody z chlupatých knedlíků. Přibližně 20 minut před dopečením masa poklici odkryjeme. Upečené maso by mělo mít červenou křupavou kůrku.
5
Na talíře rozdělíme chlupaté knedlíky, teplé kysané zelí a kousky pečeného masa. Každou porci chlupatých knedlíků polijeme 1-2 lžícemi výpeku a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.