Chřest v holandské omáčce s lososem

Name: Chřest v holandské omáčce s lososem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 litry Voda pitná; 2500 gramů Chřest zelený; 800 gramů Brambory; 200 gramů Máslo čerstvé; 1 kostka Cukr kostkový; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 4 lžíce Víno bílé; 1 lžička Pepř bílý; 350 gramů Losos uzený; 1 lžička Petržel - nať; 3 špetky Sůl

60 min.

Ingredience

- 2,5litryVoda pitná
- 2500gramůChřest zelený
- 800gramůBrambory
- 200gramůMáslo čerstvé
- 1kostkaCukr kostkový
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 4lžíceVíno bílé
- 1lžičkaPepř bílý
- 350gramůLosos uzený
- 1lžičkaPetržel - nať
- 3špetkySůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

844 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

53 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

5 g

Cukr

932 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest očistíme škrabkou od hlaviček, výhonky chřestu svážeme do svazečků po 8 kouscích a uvaříme v 1 litru slané vody s kostkou cukru (dřevnaté spodní části odkrojíme a vyvaříme je spolu s chřestem). Brambory očistíme kartáčkem a uvaříme je neloupané
2
v 1,5l osolené vody. Po uvaření brambory scedíme a těsně před podáváním je oloupeme. Holandskou omáčku připravíme našleháním žloutků s vínem a špetkou soli. Po rozšlehání mísu se žloutkovou směsí vložíme do vodní lázně na mírný plamen a vymícháme hmotu dohladka. Potom po lžičkách vmícháme rozpuštěné máslo a dochutíme pepřem, solí a trochou bílého vína. Uvařené chřestové svazečky na talířích rozvážeme a okolo chřestu rozložíme vařené brambory a plátky uzeného lososa. Vše polijeme holandskou omáčkou a ozdobíme sekanou petrželovou natí. Podáváme teplé.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.