Cuketové zapečené pyré s vínovou omáčkou

Name: Cuketové zapečené pyré s vínovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Cuketa; 2.5 decilitry Voda pitná; 2 kusy Vejce slepičí; 60 gramů Ovesné vločky; 1.2 decilitry Mléko polotučné; 1 lžíce Kerblík; 1 lžíce Kopr čerstvý; 2 stroužky Česnek; 0.5 lžička Pepř citronový; 0.5 lžička Zázvor mletý; 2 špetky Muškátový oříšek; 30 lžic Máslo čerstvé; 80 gramů Cibule; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 decilitry Bujón zeleninový; 2 decilitry Víno bílé; 3 lžíce Smetana 16% (pochoutková); 0.5 lžička Cukr krupice; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř bílý

45 min.

Ingredience

Cuketové pyré
- 300gramůCuketa
- 2,5decilitryVoda pitná
- 2kusyVejce slepičí
- 60gramůOvesné vločky
- 1,2decilitryMléko polotučné
- 1lžíceKerblík
- 1lžíceKopr čerstvý
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžičkaPepř citronový
- 0,5lžičkaZázvor mletý
- 2špetkyMuškátový oříšek
- 30lžicMáslo čerstvé
Vínová omáčka
- 80gramůCibule
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2decilitryBujón zeleninový
- 2decilitryVíno bílé
- 3lžíceSmetana 16% (pochoutková)
- 0,5lžičkaCukr krupice
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1358 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

136 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

3 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté a oloupané cukety pokrájíme na kostky, vložíme do hrnce s 1/4 litrem vody a pomalu pod poklicí vaříme 10 - 15 minut. Potom vodu slijeme, ručním mixerem cuketu rozmixujeme na pyré. Do vychladlého pyré zašleháme žloutky. Přilijeme mléko, přidáme nasucho pražené ovesné vločky, promícháme. Omytý kerblík s koprem drobně pokrájíme. Oloupaný česnek prolisujeme. Bylinky, česnek, sůl, citrónový pepř, mletý zázvor a muškátový oříšek přidáme do pyré. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, zapracujeme do pyré a směs promícháme. Malé zapékací misky vymažeme máslem (2 lžíce), naplníme cuketovým pyré a dáme do předehřáté trouby na 200°C péct. Pečeme do zlatova přibližně 20 - 25 minut.
2
Mezitím připravíme vínovou omáčku: cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. V rendlíku rozpustíme máslo, na něm zpěníme cibuli, přilijeme zeleninový bujón, ve kterém cibuli povaříme 5 minut. Vlijeme bílé víno, pomalu vaříme do zhoustnutí, poté přimícháme zakysanou smetanu a vaříme pomalu dalších 5 minut. Podle chuti přidáme cukr, pepř a sůl.
3
Upečené cuketové pyré podáváme teplé s vínovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.