Dánská kapustová polévka s vepřovým masem

Name: Dánská kapustová polévka s vepřovým masem
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 6 krajíců Chléb pšeničný (bílý); 2 litry Voda pitná; 300 gramů Kapusta kadeřavá; 50 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 800 gramů Brambory; 50 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Cukr krupice; 2 litry Voda pitná; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Pórek; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Bobkový list; 4 kusy Nové koření celé; 500 gramů Vepřový bok

120 min.

Ingredience

- 6krajícůChléb pšeničný (bílý)
Kapusta s jíškou
- 2litryVoda pitná
- 300gramůKapusta kadeřavá
- 50gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Karamelové brambůrky
- 800gramůBrambory
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaCukr krupice
Vývar
- 2litryVoda pitná
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusPórek
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1kusBobkový list
- 4kusyNové koření celé
- 500gramůVepřový bok

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

876 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

61 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

8 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté vepřové maso (nejlépe prorostlý bůček bez kosti nebo krkovice) dáme do hrnce, zalijeme 1,5 litrem vody a pomalu přivedeme k varu. Polévku budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě, jen aby probublávala. Maso vaříme asi 60 minut doměkka.
2
Mezitím v druhém hrnci přivedeme k varu 2 litry vody, do které vložíme očištěnou malou hlávku kapusty a vaříme ji asi 2 minuty. Poté ji vyjmeme a vychladlou kapustu nakrájíme na nudličky. Očistíme a omyjeme mrkev, větší pórek, zeleninu pokrájíme na větší kousky a vložíme ji k masu. Do polévky k masu ještě přidáme sůl, pepř, celé nové koření a bobkový list.
3
Oloupeme a omyjeme drobné brambůrky. V pánvi si rozpálíme máslo, přidáme k němu cukr a jakmile začne karamelizovat, přidáme brambůrky a za stálého míchání je krátce osmažíme a pánev odstavíme z plotny.
4
V druhé pánvi si rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a usmažíme zlatou jíšku. Na jíšku přidáme pokrájenou kapustu a krátce ji osmažíme.
5
Měkké maso vyjmeme z polévky, do vývaru vložíme kapustu, brambůrky a vaříme doměkka 10-15 minut. Maso pokrájíme na kousky velikosti sousta a vrátíme zpět do polévky. Společně vše krátce povaříme, dochutíme solí a servírujeme s chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.