Divoký kanec Salmí

Name: Divoký kanec Salmí
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kusy Cibule; 4 kusy Rajčata; 2 kilogramy Kančí maso; 0.75 litr Víno červené; 2 decilitry Martell cognac; 1 kus Celer bulvový; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 2 kusy Bobkový list; 1 špetka Tymián sušený; 1 špetka Rozmarýn čerstvý; 1 kus Mrkev kořen; 2 decilitry Olej rostlinný

110 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 4kusyRajčata
- 2kilogramyKančí maso
- 0,75litrVíno červené
- 2decilitryMartell cognac
- 1kusCeler bulvový
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 2kusyBobkový list
- 1špetkaTymián sušený
- 1špetkaRozmarýn čerstvý
- 1kusMrkev kořen
- 2decilitryOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

702 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

34 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve naporcujeme kančí maso a připravíme si větší keramickou nádobu s víkem. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kolečka, polovinu dáme na dno, na to maso, koření a druhou polovinu zeleniny. Vše zalijeme vínem a koňakem, přikryjeme a necháme v lednici 24 hodin marinovat.
2
Druhý den vyjmeme porce masa, okapeme a zprudka orestujeme na rozpáleném oleji v hrnci. Přidáme rozmixovaná rajčata, marinádu a povaříme, dokud maso nezměkne, vyjmeme bobkový list. Když je maso dostatečně měkké, vyjmeme ho a uchováme v teple v troubě. Omáčku v hrnci ještě pár minut povaříme, dokud nezhoustne. Ručním mixérem rozmixujeme dohladka, maso servírujeme na talíř a polijeme omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.