Domácí knedlíky s houbovým ragú

Name: Domácí knedlíky s houbovým ragú
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Houby čerstvé; 500 gramů Lišky čerstvé; 3 kusy Cibule; 0.5 lžíce Libeček; 3 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Kmín celý; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 špetky Muškátový oříšek; 2.5 litry Voda pitná; 2 lžičky Sůl mořská; 2.5 decilitry Smetana 16% (pochoutková); 2 lžíce Podmáslí kysané 1%; 6 kusů Rohlíky bílé; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 2 kusy Vejce slepičí; 2.5 decilitry Mléko plnotučné; 1 lžička Sůl

50 min.

Ingredience

- 500gramůHouby čerstvé
- 500gramůLišky čerstvé
- 3kusyCibule
- 0,5lžíceLibeček
- 3lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaKmín celý
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2špetkyMuškátový oříšek
- 2,5litryVoda pitná
- 2lžičkySůl mořská
domácí Crème fraîche
- 2,5decilitrySmetana 16% (pochoutková)
- 2lžícePodmáslí kysané 1%
knedlíky
- 6kusůRohlíky bílé
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
- 2kusyVejce slepičí
- 2,5decilitryMléko plnotučné
- 1lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

567 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

24 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

8 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem si připravíme domácí "Crème fraîche". Vyšleháme 2,5 dl zakysané smetany se 2 lžícemi podmáslí. Šleháme 1 minutu na konzistenci krému, pak vše zakryjeme a necháme v pokojové teplotě 12 hodin odstát.
2
Druhý den uvaříme knedlíky: do mísy dáme rohlíky, nakrájené na malé kostičky, přidáme k nim vajíčka a mléko, dobře vše promícháme, potépřidáme Maizenu (škrob), drobně pokrájený a omytý kerblík, pepř, muškátový oříšek, sůl (1 lžičku), znovu těsto dobře zpracujeme a necháme odpočinout.
3
Tvrdé lesní houby (hřiby, lišky) očistíme, omyjeme a pokrájíme na kostky, očištěné cibule nakrájíme nadrobno. Omyjeme snítku libečku a rozkrájíme ho nadrobno.
4
V hrnci rozpálíme olej, na kterém zpěníme cibuli. Stálým mícháním ji osmažíme do zlatova, přidáme houby, ochutíme je solí, kmínem, libečkem a vydusíme je z vody. Když se začnou smažit, přimícháme domácí "Crème fraîche" a pod pokličkou dusíme 10 minut.
5
Ve druhém hrnci přivedeme k varu 2,5 litru vody se solí (1 lžička). Vypracované těsto na knedlíky dáme na pomoučněný vál, rozdělíme na 12 dílů, vytvoříme 12 kulatých knedlíků. Pokládáme je do vařící vody a pomalu vaříme vaříme 12 - 15 minut.
6
Ragů podáváme s rozpůlenými knedlíky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.