Domácí majonéza Ambiente

Name: Domácí majonéza Ambiente
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 10 gramů Hořčice; 250 gramů Vaječný žloutek slepičí; 600 gramů Olej slunečnicový; 40 gramů Worcester (worcesterská omáčka); 10 gramů Citronová šťáva; 5 gramů Pepř černý celý; 30 gramů Sůl

20 min.

Ingredience

- 10gramůHořčice
- 250gramůVaječný žloutek slepičí
- 600gramůOlej slunečnicový
- 40gramůWorcester (worcesterská omáčka)
- 10gramůCitronová šťáva
- 5gramůPepř černý celý
- 30gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

541 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

58 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

154 mg

Cukr

167 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejméně hodinu předem připravíme suroviny. Jde o to, aby všechny ingredience získaly stejnou teplotu, jinak se nám majonéza při šlehání srazí.
2
Žloutky (měly by být pasterované), citronovou šťávu, hořčici a omáčku worchestershire smícháme v nerezové misce, osolíme a nameleme černý pepř. Šleháme ve stroji metlou. Když jsou suroviny dokonale promíchané, začneme za stálého šlehání po malých kapkách přilévat olej. Nespěcháme, je opravdu důležité, abychom za rychlého šlehání olej přilévali pomalu.
3
Když je všechen olej spotřebovaný, měla by být majonéza tak hustá, že obrátíme-li misku dnem vzhůru, zůstane obsah uvnitř.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.