Domácí ravioli se špenátem a ricottou

Name: Domácí ravioli se špenátem a ricottou
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Sýr Ricotta; 300 gramů Špenát listový čerstvý; 200 gramů Sýr Parmezán; 1 kus Vejce slepičí; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Sůl; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 3 litry Voda pitná; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Šalvěj čerstvá; 1 kus Vejce slepičí; 3 mililitry Voda pitná; 50 mililitrů Olej olivový extra panenský; 1 špetka Sůl; 400 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

40 min.

Ingredience

Náplň
- 250gramůSýr Ricotta
- 300gramůŠpenát listový čerstvý
- 200gramůSýr Parmezán
- 1kusVejce slepičí
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaSůl
Na potření
- 1kusVaječný žloutek slepičí
Na vaření
- 3litryVoda pitná
Omáčka
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceŠalvěj čerstvá
Těsto
- 1kusVejce slepičí
- 3mililitryVoda pitná
- 50mililitrůOlej olivový extra panenský
- 1špetkaSůl
- 400gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

934 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

49 g

Sacharidy

80 g

Vláknina

5 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mouku vsypeme na vál, vyhloubíme důlek a rozklepneme do něj 4 celá vejce. Přilijeme olivový olej a přidáme sůl. Postupně vše rukama spojujeme v těsto a pokud je směs tuhá, přilijeme trochu vody.
2
Vypracované hladké těsto zabalíme do fólie a necháme asi 30 minut v chladničce.
3
Příprava náplně: Omytý čerstvý špenát dáme do hrnce s trochou vroucí vody a krátce povaříme. Lístky špenátu potom scedíme a nadrobno nakrájíme.
4
V misce promícháme ricottu, špenát, 1 celé vejce, nastrouhaný sýr (180g), špetku muškátového oříšku a špetku soli.
5
Těsto rozdělíme na čtyři díly a poprášíme moukou. Nejlépe ve strojku na těstoviny připravíme čtyři dlouhé, velmi tenké pláty. Na plát těsta pomocí dvou lžiček naneseme kopečky připravené náplně. Těsto kolem náplně potřeme rozšlehaným žloutkem. Přiklopíme druhým plátem těsta a přimáčkneme, aby uvnitř nezůstal vzduch. Tvořítkem na ravioli vykrájíme naplněné čtverečky, které ihned vhazujeme do hrnce s vroucí vodou. Ravioli vaříme 3-5 minut.
6
Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme několik lístků čerstvé šalvěje. Do pánve vsypeme uvařené ravioli a posypeme zbylým nastrouhaným parmezánem. Promícháme a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.