Domácí ravioli se sýrovou omáčkou

Name: Domácí ravioli se sýrovou omáčkou
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Olej stolní; 150 gramů Cibulka jarní; 3 stroužky Česnek; 250 gramů Vepřové maso mleté; 2 kusy Vejce slepičí; 60 gramů Máslo čerstvé; 220 gramů Mascarpone; 35 gramů Sýr Parmezán; 20 gramů Šalvěj čerstvá; 250 gramů Mouka pšeničná hladká; 3 mililitry Voda pitná; 1 gram Sůl; 2 kusy Vejce slepičí; 2 lžíce Olej olivový; 3 litry Voda pitná; 1 lžička Sůl

85 min.

Ingredience

Náplň
- 1lžíceOlej stolní
- 150gramůCibulka jarní
- 3stroužkyČesnek
- 250gramůVepřové maso mleté
- 2kusyVejce slepičí
Omáčka
- 60gramůMáslo čerstvé
- 220gramůMascarpone
- 35gramůSýr Parmezán
- 20gramůŠalvěj čerstvá
Těsto
- 250gramůMouka pšeničná hladká
- 3mililitryVoda pitná
- 1gramSůl
- 2kusyVejce slepičí
- 2lžíceOlej olivový
- 3litryVoda pitná
- 1lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

912 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

64 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si těsto z mouky, vajec, oleje, vody a špetky soli. Zabalíme je do fólie a dáme na 15 minut do chladničky.
2
Náplň: Najemno nakrájené cibulky a drcený česnek smažíme na oleji při střední teplotě asi 2 minuty, poté přidáme mleté maso, průběžně promícháváme a smažíme asi 4 minuty dohněda. Všechna tekutina by se měla odpařit. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Maso odstavíme a po vychladnutí do něj zamícháme vejce.
3
Z těsta rozválíme na mírně pomoučeném vále velmi tenkou placku. Velkým ostrým nožem ji nakrájíme na čtverce o straně asi 6 cm. Polovinu čtverců lehce potřeme vodou a na každý položíme lžičku náplně. Navrch upravíme druhý čtverec těsta a okraje pevně stiskneme k sobě. Postup opakujeme, až spotřebujeme všechno těsto a náplň. Hotové ravioli rozložíme v jedné vrstvě na mírně pomoučený pečicí plech.
4
Omáčka: V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme mascarpone a mícháme při střední teplotě, až se sýr rozpustí. Potom do omáčky vmícháme strouhaný parmazán a nakrájenou šalvěj, průběžně promícháváme a asi minutu opatrně zahříváme.
5
Ravioli postupně vaříme asi 5 minut ve slané vodě. Upravíme je na talíře, přelijeme omáčkou a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.