Domácí vaječné ravioli plněné špenátem a sýrem

Name: Domácí vaječné ravioli plněné špenátem a sýrem
Prep time: 40 min
Cook time: 4 min
Total time: 44 min
Yield: 5
Ingredients: 4 kusy Cibulka jarní; 3.5 lžíce Máslo čerstvé; 400 gramů Špenát mražený; 300 gramů Sýr Ricotta; 100 gramů Sýr Gran Moravia; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 1 lžíce Bazalka; 3 špetky Muškátový oříšek; 3.5 lžíce Máslo čerstvé; 2 litry Voda pitná; 1 lžička Sůl; 500 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Sůl; 2 kusy Vejce slepičí; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Vaječný bílek slepičí

44 min.

Ingredience

Na ozdobení
- 4kusyCibulka jarní
- 3,5lžíceMáslo čerstvé
Náplň
- 400gramůŠpenát mražený
- 300gramůSýr Ricotta
- 100gramůSýr Gran Moravia
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaSůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 1lžíceBazalka
- 3špetkyMuškátový oříšek
- 3,5lžíceMáslo čerstvé
Na vaření
- 2litryVoda pitná
- 1lžičkaSůl
Těsto
- 500gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaSůl
- 2kusyVejce slepičí
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1kusVaječný bílek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

851 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

44 g

Sacharidy

78 g

Vláknina

4 g

Cukr

853 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy nasypeme hladkou mouku, kterou smícháme se solí uděláme do ni důlek, do kterého dáme 2 celá vejce a 3 vaječné žloutky. Postupně je vidličkou zašleháváme, až se uplně s moukou spojí. Hrudku těsta dáme na pomoučený vál a rukama těsto důkladně uhněteme - nesmí se lepit. Trvá to přibližně 7-10 minut. Uhnětené těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladničky na několik hodin odležet.
2
Mražený špenát dáme do mísy a necháme ho rozpustit. Slijeme z něj přebytečnou vodu, přidáme k němu sýr Riccotu (nebo Lučinu), nastrouhaný sýr (Gran Moravia), žloutek, sůl, pepř, omytou drobně pokrájenou bazalku, muškátový oříšek, máslo a směs dobře promícháme. Měla by mít krémovou konzistenci.
3
Těsto vyválíme na mírně pomoučeném vále válečkem na 2 pruhy silné asi 2-4 mm, široké 8-10 cm. Na jeden (spodní) pruh těsta poklademe lžičkou špenátovou náplň tak, že kopečky náplně budou od sebe asi 2-3 cm daleko. okraje těsta potřeme rozšlehaným bílkem a potřeme i mezery mezi náplní. Přiložíme druhý pruh těsta, prsty všechny okraje k sobě přitiskneme (zároveň vytlačíme přebytečný vzduch) a rádýlkem nakrájíme čtverečky -ravioly. Po odkrojení okraje znovu přitiskneme.
4
Očištěnou jarní cibulku pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi si rozpustíme máslo a cibulku zpěníme dorůžova.
5
V hrnci si přivedeme k varu 2 litry vody s 1.5 lžičkou soli. Ravioly vkládáme do vroucí vody a vaříme je asi 3-4 minuty. Vyjmeme je děrovanou naběračkou, na talířích je polijeme usmaženou cibulkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.