Dortíčky s uzeným lososem

Name: Dortíčky s uzeným lososem
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 3
Ingredients: 25 gramů Solamyl; 150 mililitrů Mléko polotučné; 200 gramů Losos uzený; 1 lžíce Kopr čerstvý; 1 lžíce Pažitka; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 kusy Vaječný bílek slepičí; 0.5 lžička Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 1 lžíce Citronová šťáva; 0.5 špetka Sůl; 75 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Voda pitná; 3 lžíce Hrách loupaný; 150 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

75 min.

Ingredience

Na náplň
- 25gramůSolamyl
- 150mililitrůMléko polotučné
- 200gramůLosos uzený
- 1lžíceKopr čerstvý
- 1lžícePažitka
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2kusyVaječný bílek slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 1lžíceCitronová šťáva
Na těsto
- 0,5špetkaSůl
- 75gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceVoda pitná
- 3lžíceHrách loupaný
- 150gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

633 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

31 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

2 g

Cukr

994 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Plech vyložíme pečicím papírem, šest formiček (průměr 10 cm) vytřeme 15 g rozpuštěného másla, dortíčky budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C.
2
Vychlazené máslo (60 g) nakrájíme na kostičky a přidáme do mísy se 120 g prosáté mouky (zbylou mouku odložíme na posyání válu) a solí. Uděláme žmolenku, přilijeme vodu a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme v chladničce alespoň 30 minut odpočinout.
3
V mezičase připravíme náplň. Ve 25 lžících mléka rozmícháme Solamyl. Zbylé mléko dáme do kastrolu vařit, do vroucího mléka vlijeme rozpuštěný Solamyl a na mírném plameni za stálého míchání necháme minutu vařit. Směs necháme za občasného míchání vychladnout.
4
Filé z uzeného lososa nakrájíme na kostky, oprané a okapané bylinky drobně nasekáme. Rozmíchané žloutky spolu s lososem a bylinkami vmícháme do vychladlého mléka se Solamylem, zakapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme a dobře promícháme.
5
Odpočinuté těsto na pomoučeném vále rozválíme na tenkou placku, vykrájíme kolečka, jimiž vyložíme vymaštěné formičky. Těsto propícháme vidličkou, pokryjeme kolečkem z pečicího papíru a dno vyložíme sušeným hrachem.
6
Dortíčky v předehřáté troubě pečeme 10 minut, poté odstraníme hrách a papír a pečeme dalších 5 minut.
7
Upečené dortíčky necháme vychladnout a vyjmeme z formiček.
8
Do lososové náplně lehce vmícháme sníh z bílků.
9
Dortíčky rozložíme na plechu, naplníme lososovou náplní a asi 15 minut zapékáme.
10
Dortíčky podáváme horké.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.