Drůbeží krémová polévka s játry

Name: Drůbeží krémová polévka s játry
Prep time: 40 min
Cook time: 110 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Bazalka; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 1 lžička Pepř černý celý; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 150 gramů Pórek; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 2.5 decilitry Víno bílé; 1 litr Voda pitná; 1 lžíce Celer - nať; 200 gramů Mrkev kořen; 300 gramů Kuřecí prsa; 200 gramů Játra kuřecí; 2 kusy Cibule; 100 gramů Slanina vepřová; 150 gramů Smetana zakysaná 14%; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 špetka Muškátový oříšek; 2 špetky Zázvor mletý; 2 kusy Jablka; 2 lžíce Máslo čerstvé

150 min.

Ingredience

Slepičí bujon
- 1lžíceBazalka
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 1lžičkaPepř černý celý
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 150gramůPórek
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceSůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 2,5decilitryVíno bílé
- 1litrVoda pitná
- 1lžíceCeler - nať
- 200gramůMrkev kořen
- 300gramůKuřecí prsa
- 200gramůJátra kuřecí
- 2kusyCibule
- 100gramůSlanina vepřová
- 150gramůSmetana zakysaná 14%
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 2špetkyZázvor mletý
- 2kusyJablka
- 2lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1001 kcal

Bílkoviny

91 g

Tuky

46 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

8 g

Cukr

18 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí prsa a kuřecí játra omyjeme a pokrájíme na tenké nudličky.
2
Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jadýrek a pokrájíme je na kostičky. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Prorostlou uzenou slaninu pokrájíme na nudličky.
3
V hrnci si rozpustíme slaninu, pak k ní přidáme máslo a cibuli zpěníme. Postupně přidáme maso, jablka a játra, promícháme a dusíme pod pokličkou 5-10 minut. Pak přilijeme 1 litr slepičího bujonu a pomalu vaříme 10 minut. Během vaření do polévky přimícháme zakysanou smetanu, polévku dochutíme solí, pepřem, zázvorem a muškátovým oříškem.
4
Slepičí bujon [28675]:
5
Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce.
6
Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
7
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
8
Když je maso měkké, vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme.
9
Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.