Dušené skopové nadivoko

Name: Dušené skopové nadivoko
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 1500 gramů Skopová kýta; 100 gramů Slanina vepřová; 10 gramů Sůl; 5 gramů Jalovec; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Mrkev kořen; 2 decilitry Olej olivový; 4 litry Voda pitná; 20 gramů Mouka pšeničná hladká; 250 mililitrů Víno červené; 1 decilitr Ocet kvasný lihový; 4 litry Voda pitná; 1 kus Cibule; 100 gramů Celer bulvový; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Mrkev kořen; 10 gramů Sůl

150 min.

Ingredience

- 1500gramůSkopová kýta
- 100gramůSlanina vepřová
- 10gramůSůl
- 5gramůJalovec
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůMrkev kořen
- 2decilitryOlej olivový
- 4litryVoda pitná
- 20gramůMouka pšeničná hladká
Na marinádu
- 250mililitrůVíno červené
- 1decilitrOcet kvasný lihový
- 4litryVoda pitná
- 1kusCibule
- 100gramůCeler bulvový
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůMrkev kořen
- 10gramůSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

527 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

43 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Skopovou kýtu vložíme do keramické nádoby, obložíme nastrouhanou kořenovou zeleninou a cibulí, zalijeme vodou s octem a solí, vínem, zatížíme a necháme 5 dní uležet.
2
Uleželé maso vyjmeme, prošpikujeme větší částí slaniny, potřeme solí a drceným jalovcem. Na pánvi rozpálíme zbytek slaniny, maso opečeme dočervena ze všech stran a přendáme do kastrolu. Na výpeku orestujeme nastrouhanou kořenovou zeleninu, přidáme vymačkanou zeleninu z marinády a obložíme maso na pekáči. Podlijeme olejem a vodou a pozvolna dusíme asi 2 hodiny, za častého podlévání šťávou a podle potřeby i vodou.
3
Hotové maso vyjmeme, šťávu přecedíme, poprášíme moukou a povaříme. Podáváme maso nakrájené na plátky zalité hotovou šťávou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.