Dušený losos v peřince

Name: Dušený losos v peřince
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Listové těsto; 1 lžíce Olej rostlinný; 2 kusy Pórek; 5 dekagramů Anglická slanina; 25 gramů Máslo čerstvé; 600 mililitrů Vývar rybí; 2 kusy Bobkový list; 400 gramů Losos obecný; 4 lžíce Petržel - nať; 1 kus Vejce slepičí; 375 gramů Brambory rané; 450 mililitrů Mléko polotučné; 125 gramů Kukuřice cukrová nakládaná; 1 lžička Sůl; 2 gramy Citronová kůra; 1 špetka Pepř černý mletý

85 min.

Ingredience

- 500gramůListové těsto
- 1lžíceOlej rostlinný
- 2kusyPórek
- 5dekagramůAnglická slanina
- 25gramůMáslo čerstvé
- 600mililitrůVývar rybí
- 2kusyBobkový list
- 400gramůLosos obecný
- 4lžícePetržel - nať
- 1kusVejce slepičí
- 375gramůBrambory rané
- 450mililitrůMléko polotučné
- 125gramůKukuřice cukrová nakládaná
- 1lžičkaSůl
- 2gramyCitronová kůra
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

707 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

38 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

5 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
K přípravě receptu budeme potřebovat hrnec, ve kterém na oleji zpěníme pórek nakrájený na jemná kolečka a na kostičky pokrájenou slaninu. Restujeme asi 5 minut. Když pórek začne hnědnout, přidáme máslo a brambory.
2
Vše přivedeme k varu a přilijeme rybí vývar, který jsme připravili předem. Ochutíme bobkovým listem, solí a pepřem. Do hrnce vložíme lososí steaky a vše opět přivedeme k varu. Zvolna vaříme 15 minut.
3
Uvařeného lososa vyjmeme z hrnce, necháme zchladnout a roztrháme na kousky. Před další přípravou odstraníme kůži a kosti z lososa i bobkový list. Takto připraveného lososa vrátíme zpět do hrnce. Do polévky ještě přidáme mléko, sterilovanou kukuřici, nastrouhanou citronovou kůru (z 1 citronu) a čerstvě nasekanou petrželku. Vše krátce provaříme a necháme částečně vychladnout.
4
Než polévka zchladne, připravíme ještě "peřinku". K tomuto pokrmu potřebujeme 6 žáruvzdorných misek o objemu 300 ml. Listové těsto rozválíme na asi 3 mm silný plát. Obrácenou zapékací miskou vykrajujeme tvary, které použijeme jako uzávěr na misku. Zbylé těsto nevyhazujeme. Nakrájíme z něj tenké proužky,které nalepíme pomocí celého vyšlehaného vajíčka k horním krajům misek.
5
Nyní položíme na pečíci plech již zmiňované misky, do kterých vlijeme polévku. Proužky těsta na okrajích misek opět potřeme vajíčkem a přilepíme na ně předem připravené uzávěry - tzv. "peřinku". Ze zbylého těsta můžeme misky ozdobit tvary, které nás napadnou. Nakonec vše potřeme vyšlehaným vejcem, posypeme hrubozrnnou solí a v předehřáté toubě na 200°C zapečeme 6 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.