Dušený úhoř na česneku s fenyklem

Name: Dušený úhoř na česneku s fenyklem
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Pepř bílý; 1.5 lžičky Sůl; 1 kus Citrony; 800 gramů Úhoř říční; 400 gramů Fenykl sladký - hlíza; 5 lžic Olej olivový; 1 lžička Pepř cayenský; 1.5 lžičky Sůl; 1 decilitr Vývar rybí; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Citronová kůra; 3 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžička Zázvor mletý; 2 stroužky Česnek

55 min.

Ingredience

marinovaný úhoř
- 1lžičkaPepř bílý
- 1,5lžičkySůl
- 1kusCitrony
- 800gramůÚhoř říční
- 400gramůFenykl sladký - hlíza
- 5lžicOlej olivový
- 1lžičkaPepř cayenský
- 1,5lžičkySůl
- 1decilitrVývar rybí
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžičkyCitronová kůra
- 3lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1lžičkaZázvor mletý
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

513 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

45 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

4 g

Cukr

187 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Úhoře omyjeme, stáhneme z kůže a nakrájíme na medailonky, které pokapeme citronem, osolíme, opepříme bílým pepřem.
2
Takto marinovaného úhoře necháme v chladu odležet 15 minut.
3
Očištěné hlízy fenyklu nakrájíme na kousky, oloupaný česnek na plátky a pomalu je orestujeme dozlatova ve woku na olivovém oleji. Přidáme k nim kousek másla, kousky úhoře, opepříme cayenským pepřem, přidáme mletý zázvor, vše promícháme a ještě spolu opékáme asi 3 minuty. Pak přilijeme rybí vývar, smetanu a pomalu dusíme asi 5 minut. Dochutíme solí, posypeme nastrouhanou citronovou kůrou, drobně pokrájenou omytou petrželkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.