Dýňový krém se špenátovo-bramborovými noky a dýňovými chipsy

Name: Dýňový krém se špenátovo-bramborovými noky a dýňovými chipsy
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Dýně; 1 kus Cibule; 100 gramů Mrkev kořen; 250 gramů Brambory; 2 lžíce Olej olivový; 250 mililitrů Mléko plnotučné; 3 mililitry Voda pitná; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 80 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 50 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Cukr krupice; 250 gramů Brambory; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 130 gramů Mouka pšeničná hrubá; 50 gramů Špenátový protlak mražený; 1 špetka Sůl; 50 gramů Máslo čerstvé; 3 litry Voda pitná

65 min.

Ingredience

- 1kilogramDýně
- 1kusCibule
- 100gramůMrkev kořen
- 250gramůBrambory
- 2lžíceOlej olivový
- 250mililitrůMléko plnotučné
- 3mililitryVoda pitná
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 80mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaCukr krupice
Noky
- 250gramůBrambory
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 130gramůMouka pšeničná hrubá
- 50gramůŠpenátový protlak mražený
- 1špetkaSůl
- 50gramůMáslo čerstvé
- 3litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

625 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

36 g

Sacharidy

67 g

Vláknina

7 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dýni překrojíme na menší kusy, odstraníme jádra a vidličkou vyškrábneme dužinu. Takto nám vzniknou drobné vlasy. Cibuli oloupeme, nadrobno nasekáme, mrkev a bramboru očistíme a pokrájíme na malé kousky. Cibuli osmahneme v kastrolu na rozpáleném olivovém oleji dohněda. Přidáme dýni, bramboru a mrkev a krátce orestujeme. Zalijeme 200ml vody a mlékem. Místo vody můžeme použít vývar. Osolíme, opepříme a zvolna za občasného promíchání vaříme cca 30 minut. Směs přelijeme do mixéru a umixujeme do hladké konzistence. Ke konci šlehání přidáme smetanu a máslo. Dosolíme dle chuti a osladíme cukrem.
2
Na noky omyjeme brambory, oloupeme a doměkka uvaříme v litru vody. Po scezení necháme vychladnout a protlačíme přes hrubé síto nebo vymícháme dohladka. Přidáme žloutek, mouku a těsto rozdělíme na dvě poloviny. Do jedné z nich přidáme špenátový protlak. Každou část těsta rozkrojíme na dva bochánky, vytvarujeme do válečku a z nich nožem odkrajujeme jednotlivé nočky. Rozložíme je na pomoučený tác a vychladíme v lednici. Těsně před podáváním uvaříme v osolené vodě. Hotové vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat. Poté je ještě krátce opečeme v pánvi na rozpáleném másle.
3
Polévku rozdělíme do misek a doplníme bamrborovými noky. Můžeme dozdobit dýňovými chipsy, které zkrojíme škrabkou při rozkrojení dýně.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.