Empanadas s hrozinkami a salsou

Name: Empanadas s hrozinkami a salsou
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lžíce Olej rostlinný; 140 gramů Máslo čerstvé; 80 mililitrů Víno bílé; 1 kus Rajčata; 1 kus Paprika červená; 1 kus Cibule; 300 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 stroužky Česnek; 2 špetky Sůl; 40 gramů Hrozinky; 1 lžíce Ocet kvasný lihový; 80 mililitrů Voda pitná; 2 kusy Chilli paprička sušená; 1 lžíce Protlak rajčatový; 1 lžíce Bazalka; 0.5 lžička Cukr třtinový; 0.5 lžička Chilli koření mleté

105 min.

Ingredience

- 4lžíceOlej rostlinný
- 140gramůMáslo čerstvé
- 80mililitrůVíno bílé
- 1kusRajčata
- 1kusPaprika červená
- 1kusCibule
- 300gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2stroužkyČesnek
- 2špetkySůl
- 40gramůHrozinky
- 1lžíceOcet kvasný lihový
- 80mililitrůVoda pitná
- 2kusyChilli paprička sušená
- 1lžíceProtlak rajčatový
- 1lžíceBazalka
- 0,5lžičkaCukr třtinový
- 0,5lžičkaChilli koření mleté

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

711 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

38 g

Sacharidy

81 g

Vláknina

8 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve si připravíme přepuštěné máslo. Pro přípravu 20 g přepuštěného másla potřebujeme asi 100 g čerstvého másla.
2
Čerstvé máslo nakrájíme na kousky a vložíme do menší pánve, kterou dáme do hrnce do vodní lázně. Vaříme za občasného míchání na mírném ohni, dokud se nevypaří zbytečná tekutina, tedy asi 30 minut. Průběžně sbíráme vzniklou pěnu. Poté máslo přecedíme přes jemné plátno a nalijeme do uzavíratelné skleničky. Když vychladne, skleničku uzavřeme víčkem a dáme máslo vychladit do ledničky.
3
V hrnci rozehřejeme 20 g přepuštěného másla, 30 g čerstvého másla, víno a 80 ml vody, neuvádíme však směs k varu. Po odstavení přidáme mouku a špetku soli a těsto necháme na dvě hodiny vychladit.
4
Zbylých 10 g másla využijeme k osmažení najemno nasekané cibule. Když cibulka zesklovatí, přidáme na kostky nakrájené rajče, na nudličky nasekanou papriku zbavenou semínek a hrozinky. Ochutíme solí a mletým chilli kořením.
5
Z vychlazeného těsta vyválíme plát, do kterého vypichujeme kolečka o průměru 8-10 cm. Na jednu půlku každého kolečka naklademe připravenou náplň, přehneme obě poloviny kolečka přes sebe a okraje k sobě pevně přitiskneme (např. vidličkou). Taštičky smažíme na rozehřátém oleji dozlatova.
6
Salsu si připravíme tak, že namočíme a rozmixujeme chilli papričky, které posléze smažíme na rozehřátém oleji spolu s nasekaným česnekem. Ke směsi přidáme rajčatový protlak, nasekanou čerstvou bazalku, cukr a ocet. Vaříme asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.