Fáš z rybího masa s řapíkatým celerem, mrkví a pikantní rajčatovou omáčkou

Name: Fáš z rybího masa s řapíkatým celerem, mrkví a pikantní rajčatovou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 lžičky Solamyl - bramborový škrob; 500 gramů Filé rybí; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 špetka Kardamom; 1 špetka Kmín mletý; 1 špetka Koriandr čerstvý; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 1 kus Citrony; 3 kusy Mrkev kořen; 1 kus Celer řapíkatý; 200 gramů Rajčata; 1 kus Cibule; 2 stroužky Česnek; 1 špetka Cukr krupice; 1 lžíce Bazalka; 50 gramů Chilli paprička; 100 mililitrů Olej olivový; 0.5 lžička Tabasco

50 min.

Ingredience

- 3lžičkySolamyl - bramborový škrob
- 500gramůFilé rybí
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1špetkaKardamom
- 1špetkaKmín mletý
- 1špetkaKoriandr čerstvý
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
- 1kusCitrony
- 3kusyMrkev kořen
- 1kusCeler řapíkatý
- 200gramůRajčata
- 1kusCibule
- 2stroužkyČesnek
- 1špetkaCukr krupice
- 1lžíceBazalka
- 50gramůChilli paprička
- 100mililitrůOlej olivový
- 0,5lžičkaTabasco

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

609 kcal

Bílkoviny

61 g

Tuky

42 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

6 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rybí maso uvaříme nebo upečeme (lze použít také ořezy), odstraníme všechny kosti. Na jemno rozemeleme, přemístíme do mísy, přidáme žloutky, kardamom, mletý kmín, koriandr, škrob, přilijeme smetanu a ochutíme solí i bílým pepřem. Můžeme zakápnout citronovou šťávou, důkladně promícháme a propracujeme.
2
Mrkev očistíme, oškrábeme a rozkrojíme na cca 8 špalíčků o délce 8 - 10cm. Na stejné klínky nakrájíme i řapíkatý celer. Prsty namočíme ve vodě, konce zeleninových špalíčků obalíme ve směsi rybího masa a vytvoříme válečky. V pánvi mírně rozpálíme olej a paličky na něm ze všech stran opečeme.
3
Rajčata omyjeme, vložíme do vroucí vody, necháme projít varem a ihned zchladíme ledovou vodou. Oloupeme a vyřízneme středy, na jemno nasekáme, smícháme s nadrobno pokrájenou cibulí. Přidáme nasekaný česnek, osladíme cukrem a dochutíme nadrobno rozkrájenou bazalkou. Zakápneme olejem, několika kapkami tabasca, osolíme. Na závěr přimícháme nadrobno nasekané chilli papričky. Omáčku přelijeme do malé mističky.
4
Do středu talířů položíme vždy dvě paličky s celerem, o ně opřeme dvě paličky s mrkví. Můžeme posypat nadrobno sekaným řapíkatým celerem, podáváme s omáčkou, v níž maso namáčíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.