Fenyklové ravioli

Name: Fenyklové ravioli
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Artyčoky; 120 gramů Cibule perlová; 200 gramů Vepřová plec; 150 mililitrů Víno bílé; 100 gramů Ančovičky konzervované; 1000 gramů Fenykl obecný; 120 gramů Mrkev kořen; 30 gramů Sýr Parmezán; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 5 hrstí Špenát listový čerstvý; 5 kusů Vejce slepičí; 500 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 20 stroužků Česnek; 180 mililitrů Olej olivový

65 min.

Ingredience

- 400gramůArtyčoky
- 120gramůCibule perlová
- 200gramůVepřová plec
- 150mililitrůVíno bílé
- 100gramůAnčovičky konzervované
- 1000gramůFenykl obecný
- 120gramůMrkev kořen
- 30gramůSýr Parmezán
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 5hrstíŠpenát listový čerstvý
- 5kusůVejce slepičí
- 500gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 20stroužkůČesnek
- 180mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2153 kcal

Bílkoviny

86 g

Tuky

106 g

Sacharidy

247 g

Vláknina

111 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve za pomocí odšťavňovače prolisujeme špenát, tak nám vznikne špenátová šťáva. Z mouky, vajec, žloutků a špenátové šťávy (5 ml) vypracujeme těsto. Dle potřeby přiléváme vodu, těsto musí dobře držet tvar.
2
Připravené těsto necháme odpočinout, mezitím připravíme zeleninu.
3
Mrkev očistíme a pokrájíme na menší kousky, přidáme rozčtvrcené artyčoky, oloupanou a na větší kousky pokrájenou cibuli a česnek.
4
Maso pokrájíme na menší kousky a přimícháme k zelenině, vše promícháme a dáme smažit na 20 ml rozpáleného oleje.
5
Jakmile zelenina zezlátne, podlijeme vínem. Necháme vyvařit, poté přilijeme 50 ml oleje, necháme 15 minut smažit.
6
Osolíme opepříme a odstavíme z plotny.
7
Fenykl pokrájíme na 2 cm velké kousky, přisypeme na 100 ml rozpáleného oleje a dusíme do vyvaření veškeré tekutiny.
8
K fenyklu vmícháme rozdrcené ančovičky a dáme vychladit.
9
Těsto rozválíme na plát, vykrajujeme 6 cm velká kolečka, která naplníme směsí z fenyklu a ančoviček. Těsto přehneme na polovinu a okraje těsta, potřené vodou, dobře stlačíme.
10
Připravené těstoviny vaříme 10 minut ve vroucí, osolené vodě.
11
Uvařenou zeleninu rozdělíme na talíře, navrch přidáme vařené ravioli, vše zakapeme olejem a posypeme parmezánem a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.