Feuilleté s chřestem a cejnem

Name: Feuilleté s chřestem a cejnem
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 špetka Sůl; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Šalotka; 75 mililitrů Víno bílé; 200 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Citronová šťáva; 2 lžíce Créme fraiche; 1 kus Kerblík; 500 gramů Chřest zelený; 200 gramů Cejn velký; 200 gramů Listové těsto; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650

65 min.

Ingredience

- 1špetkaSůl
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1kusŠalotka
- 75mililitrůVíno bílé
- 200gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceCitronová šťáva
- 2lžíceCréme fraiche
- 1kusKerblík
- 500gramůChřest zelený
- 200gramůCejn velký
- 200gramůListové těsto
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

742 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

61 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

840 mg

Cukr

261 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Listové těsto dáme rozmrazit. Troubu předehřejeme na 225 °C. Spodní části chřestu oloupeme a dřevnaté konce odkrojíme. Chřest vaříme v osolené vodě asi 8 minut. Potom chřest vyjmeme a necháme okapat. Odměříme 75 ml chřestového vývaru.
2
Z listového těsta vyválíme tenký plát a vykrajujeme z něj pravoúhelníky, které potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme 8 minut dozlatova.
3
Rybu omyjeme, osušíme, nakrájíme na 4 porce a 5 minut ji dusíme v páře. Šalotku oloupeme a nasekáme. Přidáme chřestový vývar, přilijeme bílé víno a svaříme na polovinu. Do omáčky zamícháme kousky vychlazeného másla. Osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a už dále nevaříme. Přimícháme créme fraiche. Kerblík opláchneme, lístky otrháme a přidáme do omáčky.
4
Taštičky z listového těsta rozkrojíme. Chřest překrojíme napůl a položíme na spodní část taštičky. Na to upravíme porce ryby, pokapeme omáčkou a překryjeme vrchní částí taštičky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.