Filé z candáta s křenem a červenou řepou

Name: Filé z candáta s křenem a červenou řepou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 280 gramů Candát obecný; 12 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 40 gramů Šalotka; 80 gramů Červená řepa; 50 mililitrů Víno červené; 20 mililitrů Ocet vinný červený; 20 mililitrů Balsamico ocet; 4 gramy Cukr krupice; 50 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Křen; 20 gramů Vývar drůbeží; 50 gramů Olej olivový; 200 gramů Zeleninová směs jarní - mražená; 60 gramů Máslo čerstvé

50 min.

Ingredience

- 280gramůCandát obecný
- 12gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 40gramůŠalotka
- 80gramůČervená řepa
- 50mililitrůVíno červené
- 20mililitrůOcet vinný červený
- 20mililitrůBalsamico ocet
- 4gramyCukr krupice
- 50mililitrůMléko polotučné
- 50gramůKřen
- 20gramůVývar drůbeží
- 50gramůOlej olivový
- 200gramůZeleninová směs jarní - mražená
- 60gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

313 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

24 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filety z candáta osolíme, opepříme, na oleji osmažíme z obou stran a na horkých pilinách krátce vyudíme. Červenou řepu oloupeme, nakrájíme na kostičky, šalotku nadrobno, očištěný křen nastrouháme najemno.
2
V pánvi roztavíme máslo, přisypeme šalotku, zpěníme, přidáme řepu, orestujeme, podlijeme červeným vínem, balsamicovým a vinným octem, provaříme, rozmixujeme nahrubo a přimícháme cukr. Do kastrůlku nalijeme mléko, vývar, přisypeme křen, osolíme, opepříme a provaříme. Křen scedíme, přidáme 10 gramů másla a vyšleháme.
3
Na talíře nalijeme směs z červené řepy, na ni ozdobně upravíme křenovou pěnu a nakonec přiložíme porci candáta. Můžeme doplnit jarní zeleninou podušenou na másle.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.