Francouzská hovězí polévka pot au feu

Name: Francouzská hovězí polévka pot au feu
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 7
Ingredients: 500 gramů Hovězí maso přední; 300 gramů Kosti hovězí řídké; 1 kus Cibule; 50 gramů Rozmarýn čerstvý; 50 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 8 kusů Pepř černý celý; 4 litry Voda pitná; 100 gramů Mrkev kořen; 3 kusy Pórek; 6 kusů Celer řapíkatý; 6 krajíců Chléb toastový; 1 kilogram Hovězí kýta; 1 kilogram Kosti hovězí morkové; 2 lžičky Sůl

225 min.

Ingredience

- 500gramůHovězí maso přední
- 300gramůKosti hovězí řídké
- 1kusCibule
- 50gramůRozmarýn čerstvý
- 50gramůTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 8kusůPepř černý celý
- 4litryVoda pitná
- 100gramůMrkev kořen
- 3kusyPórek
- 6kusůCeler řapíkatý
- 6krajícůChléb toastový
- 1kilogramHovězí kýta
- 1kilogramKosti hovězí morkové
- 2lžičkySůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2037 kcal

Bílkoviny

67 g

Tuky

170 g

Sacharidy

52 g

Vláknina

8 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme maso a kosti studenou vodou a osušíme je.
2
Na plotnu připravíme hrnec. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a v nahřátém hrnci opečeme řezné plochy cibule dohněda.
3
Do hrnce přidáme kosti, hrudí, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a tymián. Přilijeme studenou vodu a přivedeme k varu. Sbíráme pěnu z povrchu polévky. Když voda začne vařit, přidáme ještě hovězí kýtu a ztlumíme teplotu. Vaříme asi 3 hodiny.
4
Oškrábeme mrkev, pórek omyjeme, podélně rozkrojíme a nakrájíme na proužky. Celerové řapíky opláchneme a pokrájíme na kousky. 30 minut před skončením vaření polévky do ní přidáme pokrájenou zeleninu a morkové kosti.
5
Je-li maso a zelenina měkká, vyndáme je ven, naservírujeme na talíře a zalijeme trochou vývaru.
6
Přes síto přecedíme polévku a servírujeme jako první chod. Podáváme k ní opečený chléb.
7
Na plátky nakrájíme maso a společně se zeleninou podáváme jako druhý chod.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.