Francouzské jehněčí ragú

Name: Francouzské jehněčí ragú
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Jehněčí kýta; 0.5 litr Víno červené; 1 lžíce Olej olivový; 1 kus Mrkev kořen; 2 kusy Cibule; 4 stroužky Česnek; 2 kusy Bobkový list; 1 lžička Tymián sušený; 0.5 lžička Pepř černý celý; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 200 gramů Anglická slanina

70 min.

Ingredience

- 750gramůJehněčí kýta
- 0,5litrVíno červené
- 1lžíceOlej olivový
- 1kusMrkev kořen
- 2kusyCibule
- 4stroužkyČesnek
- 2kusyBobkový list
- 1lžičkaTymián sušený
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 200gramůAnglická slanina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

801 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

53 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek nakrájíme najemno. Slaninu rozkrájíme na kostičky.
2
Jehněčí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky.
3
Do vetší mísy nalijeme víno, přimícháme k němu olej, přidáme nakrájenou mrkev, polovinu cibule a česnek, okořeníme bobkovým listem, tymiánem a pepřem a osolíme. Vše důkladně smícháme, do marinády dáme kousky masa, promícháme, přikryjeme a necháme alespoň 2 hodiny v chladnu odležet.
4
Ve velké pánvi vyškvaříme kostičky slaniny, škvarky vyjmeme a na tuku osmažíme dozlatova druhou polovinu nakrájené cibule. Pak přidáme marinované maso a za stálého míchání prudce opečeme po všech stranách. Když pustí šťávu, zmírníme oheň, přilijeme část marinády a přikryté pomalu dusíme doměkka. Během dušení maso občas promícháme a podle pořeby přilijeme marinádu.
5
Nejvhodnější přílohou jsou vařené brambory, které posypeme škvarky ze slaniny.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.