Frikasé z jehněčí kýty

Name: Frikasé z jehněčí kýty
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kilogram Jehněčí plec; 1.2 litry Voda pitná; 160 gramů Šalotka; 200 gramů Mrkev kořen; 2 kusy Bobkový list; 20 mililitrů Šťáva citrónová; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 250 gramů Žampiony čerstvé; 45 gramů Máslo čerstvé; 45 gramů Mouka pšeničná hladká; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 25 gramů Petržel - nať

110 min.

Ingredience

- 1kilogramJehněčí plec
- 1,2litryVoda pitná
- 160gramůŠalotka
- 200gramůMrkev kořen
- 2kusyBobkový list
- 20mililitrůŠťáva citrónová
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 250gramůŽampiony čerstvé
- 45gramůMáslo čerstvé
- 45gramůMouka pšeničná hladká
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 25gramůPetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

559 kcal

Bílkoviny

45 g

Tuky

33 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso nakrájíme na kostky, vložíme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vodu scedíme a maso propláchneme, aby se odstranila pěna.
2
Maso vrátíme do hrnce a nalijeme odměřené množství vroucí vody. Přidáme nasekané šalotky, kolečka mrkve, bobkové listy, citronovou šťávu, podle chuti sůl a pepř. Zakryjeme a zvolna 1 hodinu vaříme.
3
Vložíme nakrájené žampiony a zvolna dále vaříme 30 minut.
4
Vyjmeme maso a zeleninu, udržujeme je teplé (vývar nevyléváme).
5
Připravíme z másla a mouky světlou jíšku. Zaléváme ji vývarem a průběžně promícháváme 20 minut a provaříme na hustotu omáčky.
6
Ve smetaně rozšleháme žloutek. Hrnec s omáčkou dáme na mírný oheň a do omáčky postupně zašleháváme smetanu se žloutkem. Prohřejeme, ale nevaříme. Maso vložíme do omáčky, dochutíme a podáváme ozdobené petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.