Galantina s kuřecím masem a cuketou

Name: Galantina s kuřecím masem a cuketou
Prep time: 50 min
Cook time: 180 min
Total time: 230 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bazalka; 1 kus Petržel - nať; 1 kus Tymián sušený; 2 kusy Bobkový list; 1.5 kilogramy Kuře; 500 gramů Vepřová plec; 1.5 lžíce Sůl; 1.5 lžičky Pepř černý mletý; 100 gramů Slanina vepřová; 100 gramů Celer řapíkatý; 100 gramů Cuketa; 1 kus Vepřová kůže; 500 gramů Vývar drůbeží; 1 lžička Kmín drcený

230 min.

Ingredience

bouguet garni
- 1,5kilogramyKuře
- 500gramůVepřová plec
- 1,5lžíceSůl
- 1,5lžičkyPepř černý mletý
- 100gramůSlanina vepřová
- 100gramůCeler řapíkatý
- 100gramůCuketa
- 1kusVepřová kůže
- 500gramůVývar drůbeží
- 1lžičkaKmín drcený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1415 kcal

Bílkoviny

96 g

Tuky

97 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné a omyté kuře zbavíme kůže tak, aby zůstala v celku. Kůži osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem poklademe na ni (z vnitřní strany) plátky slaniny a opatrně odložíme stranou. Pak kuře vykostíme, čisté maso pokrájíme na malé kousky a odložíme do mísy s předem pomletým vepřovým masem. Malou cuketu oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme ji na malé kostky.
2
K masu přidáme sůl, pepř, česnek, cuketu, vše dobře promícháme a rozložíme ho na ochucenou stáhnutou kůži. Pevně ji zavineme do rolády a masový váleček převážeme nití. Pekáč vyložíme čistou vepřovou kůží, na něj položíme masovou roládu, přidáme svazek zelených bylinek s řapíkatým celerem a zalijeme drůbežím vývarem. Pekáč zakryjeme a maso vaříme při mírné teplotě přibližně 3 hodiny.
3
Uvařenou roládu necháme ve vývaru vychladnout, pak ji vyjmeme, dáme na mísu odkapat a zatížíme závažím. Zakryjeme a dáme na 2 dny zatížené maso do lednice.
4
Po dvou dnech z galantiny sejmeme závaží, odstraníme niť a nakrájíme porce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

po 24. 7. 2017

Galantina s kuřecím masem a cuketou

Děláme doma podobné 😉