Galantina z tresky

Name: Galantina z tresky
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kusy Cibule; 80 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Vejce slepičí; 120 gramů Sůl; 8 gramů Pepř černý mletý; 60 gramů Celer bulvový; 1 kus Bobkový list; 2.5 litry Voda pitná; 150 gramů Špenátový protlak mražený; 60 gramů Petržel kořen; 800 gramů Filé z aljašské tresky; 1 decilitr Mléko polotučné; 60 gramů Mrkev kořen; 1 kus Žemle tuková; 1 balení Želatina

165 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 80gramůMáslo čerstvé
- 4kusyVejce slepičí
- 120gramůSůl
- 8gramůPepř černý mletý
- 60gramůCeler bulvový
- 1kusBobkový list
- 2,5litryVoda pitná
- 150gramůŠpenátový protlak mražený
- 60gramůPetržel kořen
- 800gramůFilé z aljašské tresky
- 1decilitrMléko polotučné
- 60gramůMrkev kořen
- 1kusŽemle tuková
- 1baleníŽelatina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

194 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

10 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na pánvi osmažíme na rozpáleném másle cibuli nakrájenou nadrobno. Housku nakrájíme na kostičky a namočíme v mléce. Smícháme s osmaženou cibulí a pokrájeným masem z tresky a rozmixujeme ručním mixérem. Osolíme, opepříme, přidáme 1 vejce a důkladně promícháme.
2
Připravíme dva druhy omelet. Do jedné mísy oddělíme bílky, přidáme k nim rozmražený špenát, osolíme a na lžičce másla usmažíme omeletu. V druhé míse smícháme žloutky, dvě lžíce vody, sůl a usmažíme druhou omeletu. Rozloženou utěrku potřeme změklým máslem a rozprostřeme na ní rozmixovanou hmotu z tresčího masa do přibližného obdélníku. Omelety nakrájíme na slabé, delší proužky a ve střídavých pruzích je poklademe na rozprostřené maso. Galantinu svineme do rolády a pevně zavážeme nejen na koncích, ale i po celé délce válce.
3
Do hrnce vlijeme 2 l vody, přidáme oloupanou kořenovou zeleninu, česnek, cibuli, bobkový list a přivedeme k varu. Vložíme galantinu a vaříme na mírném ohni asi 2 hodiny, případně dolijeme vodu. Maso necháme vychladnout ve vývaru, studené vyjmeme z utěrky a nakrájíme na plátky, které poklademe na oválný tác. V hrnci smícháme 250 ml vývaru s práškovou želatinou, uvaříme podle návodu a vzniklým rosolem zalijeme plátky galantiny.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.