Halibut s bylinkovou omáčkou a zeleninou

Name: Halibut s bylinkovou omáčkou a zeleninou
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 gramů Pažitka; 10 gramů Bazalka; 10 gramů Máta; 10 gramů Petržel kudrnka; 30 mililitrů Ocet vinný; 3 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 600 gramů Halibut atlantický; 30 gramů Olej olivový extra panenský; 3 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 30 gramů Olej olivový extra panenský; 60 gramů Pórek; 200 mililitrů Víno bílé; 200 mililitrů Vývar rybí; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 40 gramů Sardelové řezy; 3 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 30 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Hrachové lusky; 50 gramů Fazolové lusky zelené; 40 gramů Slanina vepřová; 40 gramů Šalotka; 50 gramů Rajčata Cherry; 10 gramů Bazalka; 100 gramů Chřest zelený; 30 gramů Máslo čerstvé; 3 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý

45 min.

Ingredience

Dresink
- 10gramůPažitka
- 10gramůBazalka
- 10gramůMáta
- 10gramůPetržel kudrnka
- 30mililitrůOcet vinný
- 3gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
Halibut
- 600gramůHalibut atlantický
- 30gramůOlej olivový extra panenský
- 3gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
Pórková omáčka
- 30gramůOlej olivový extra panenský
- 60gramůPórek
- 200mililitrůVíno bílé
- 200mililitrůVývar rybí
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 40gramůSardelové řezy
- 3gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 30gramůMáslo čerstvé
Zelenina
- 50gramůHrachové lusky
- 50gramůFazolové lusky zelené
- 40gramůSlanina vepřová
- 40gramůŠalotka
- 50gramůRajčata Cherry
- 10gramůBazalka
- 100gramůChřest zelený
- 30gramůMáslo čerstvé
- 3gramySůl
- 1gramPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

581 kcal

Bílkoviny

39 g

Tuky

38 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Filety z halibuta osolíme, opepříme a zvolna restujeme na oleji asi 5 minut.
2
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme pokrájený pórek, osmahneme, podlijeme vínem, necháme odpařit, přidáme sardelky, přilijeme vývar, smetanu, provaříme a rozmixujeme dohladka. Do hladké směsi přimícháme máslo a podle chuti sůl a mletý pepř. Slaninu pancettu nakrájíme na nudličky, šalotku nadrobno, cherry rajčata rozkrojíme napůl, bazalku posekáme, chřest očistíme a trochu pokrájíme. Zeleninu vložíme do vroucí vody, přisypeme lusky, fazolky a povaříme 5 minut. Scedíme, přendáme na pánev, osolíme, opepříme a spolu s pancettou a bazalkou osmahneme na másle. Pažitku, bazalku, mátu, petrželku spaříme horkou vodou, ihned zchladíme studenou vodou, přidáme ocet, sůl, pepř a rozmixujeme.
3
Na talíře upravíme porce halibuta, obložíme osmahnutou zeleninou s pancettou, přelijeme pórkovou omáčkou se sardelkou a dozdobíme bylinkovým dresinkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.