Harrachovský smažený řízek z divočiny

Name: Harrachovský smažený řízek z divočiny
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kilogram Kančí kýta; 1.5 lžíce Sůl; 2 lžičky Pepř bílý; 1 decilitr Olej stolní; 2 decilitry Víno červené; 2 lžíce Hořčice francouzská; 2 špetky Chilli koření mleté; 1.5 lžičky Jalovec; 1 lžička Rozmarýn sušený; 1 špetka Tymián sušený; 3 lžíce Olej olivový; 5 lžic Mouka pšeničná hladká T 650; 3 kusy Vejce slepičí; 1 decilitr Mléko plnotučné; 250 gramů Strouhanka

40 min.

Ingredience

- 1kilogramKančí kýta
- 1,5lžíceSůl
- 2lžičkyPepř bílý
- 1decilitrOlej stolní
marináda
- 2decilitryVíno červené
- 2lžíceHořčice francouzská
- 2špetkyChilli koření mleté
- 1,5lžičkyJalovec
- 1lžičkaRozmarýn sušený
- 1špetkaTymián sušený
- 3lžíceOlej olivový
trojobal
- 5lžicMouka pšeničná hladká T 650
- 3kusyVejce slepičí
- 1decilitrMléko plnotučné
- 250gramůStrouhanka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

705 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

37 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kančí uležené maso z kýty omyjeme, osušíme, nakrájíme na řízky. Maso trochu naklepeme, osolíme podle chuti, opepříme bílým pepřem.
2
Připravíme marinádu: do mísy dáme červené víno, tymián, hořčici, chilli, roztlučený jalovec, rozmarýn a olivový olej. Maso touto směsí potřeme a uložíme nejlépe do kameninové nebo porcelánové nádoby, zbytek směsi přidáme k masu a odložíme na 2 hodiny do chladničky.
3
Řízky obalíme v trojobalu: hladká mouka + rozšlehané vejce s mlékem + strouhanka.
4
V pánvi rozpálíme olej, řízky zvolna smažíme z každé strany 7-10 minut podle toho, jak je zvíře staré.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.