Haš, staroarménská polévka z telecích kolen

Name: Haš, staroarménská polévka z telecích kolen
Prep time: 40 min
Cook time: 220 min
Total time: 260 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilogramy Telecí koleno; 5 litrů Voda pitná; 500 gramů Dršťky syrové; 300 gramů Sůl; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 0.25 kus Celer bulvový; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 kusy Cibule; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká; 10 stroužků Česnek; 2 lžíce Petržel - nať

260 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyTelecí koleno
- 5litrůVoda pitná
- 500gramůDršťky syrové
- 300gramůSůl
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 0,25kusCeler bulvový
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2kusyCibule
- 1lžíceMouka pšeničná hladká
- 10stroužkůČesnek
- 2lžícePetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

450 kcal

Bílkoviny

61 g

Tuky

16 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem připravíme k vaření telecí kolena. Na několika místech je nasekneme a přes noc namočíme do 3 l studené vody (nejméně na 10 hodin), vodu přitom alespoň dvakrát vyměníme.
2
Hovězí dršťky vymneme v soli, několikrát je dobře propereme a dáme vařit do 2 l vody. Po půlhodině vaření vodu z drštěk slijeme, zalijeme je opět dvěma litry vařící vody a povaříme ještě asi 2 hodiny, zpola uvařené dršťky následně rozkrájíme na nudličky.
3
Očistíme a na nudličky nakrájíme i mrkev, petržel a celer, poté ze dvou lžic másla, cibule a hladké mouky připravíme světlou cibulovou jíšku.
4
Telecí kolena společně s předvařenými dršťkami a krájenou kořenovou zeleninou dáme vařit do 3 l vody. Po 45 minutách vaření kolena vyndáme, vykostíme, maso rozkrájíme na kousky a vrátíme zpět do polévky spolu s cibulovou jíškou, rozmíchanou ve troše vývaru. Polévku vaříme dál, dokud maso a dršťky nezměknou. Poté polévku osolíme, přidáme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a stáhneme z ohně.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.