Horský hovězí závitek

Name: Horský hovězí závitek
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 150 gramů Cibule; 230 gramů Anglická slanina; 100 mililitrů Víno červené; 750 gramů Hovězí maso zadní; 30 gramů Sůl; 50 gramů Máslo čerstvé; 1 gram Pepř černý celý; 20 gramů Petržel - nať; 150 gramů Tuk; 200 gramů Zelenina kořenová; 200 gramů Rajčata; 0.5 gram Tymián sušený; 0.5 gram Bobkový list; 1 litr Hovězí vývar základní; 100 gramů Citrony; 200 gramů Vejce slepičí; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 10 gramů Sardelová pasta; 150 gramů Šunka dušená

120 min.

Ingredience

- 150gramůCibule
- 230gramůAnglická slanina
- 100mililitrůVíno červené
- 750gramůHovězí maso zadní
- 30gramůSůl
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1gramPepř černý celý
- 20gramůPetržel - nať
- 150gramůTuk
- 200gramůZelenina kořenová
- 200gramůRajčata
- 0,5gramTymián sušený
- 0,5gramBobkový list
- 1litrHovězí vývar základní
- 100gramůCitrony
- 200gramůVejce slepičí
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 10gramůSardelová pasta
- 150gramůŠunka dušená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

481 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

36 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí maso opláchneme, nakrájíme na plátky, naklepeme do šířky a osolíme.
2
Změklé máslo promícháme se sardelovou pastou a tímto sardelovým máslem potřeme střed rozklepaných plátků.
3
Anglickou slaninu nakrájíme na plátky. Položíme je po delších okrajích hovězího plátku, aby slanina přečnívala přes okraje. Do středu ještě položíme plátek šunky, dvě čtvrtky vařeného vejce, posypeme je sekanou petrželkou a plátek zavineme. Slanina vytvoří bílý okraj. Závitek upevníme párátkem nebo převážeme nití.
4
Závitky opečeme v horkém tuku ze všech stran. Vyjmeme je a do výpeku vložíme očištěnou, omytou a na plátky nakrájenou zeleninu, částečně ji osmahneme, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a vše osmahneme dorůžova.
5
Do tohoto základu vložíme omytá, na čtvrtky nakrájená rajčata, bobkový list, tymián a celý pepř, přisolíme, vložíme závitky a dusíme doměkka za občasného podlévání vlažným vývarem.
6
Měkké závitky zbavíme nití nebo párátek a dáme do čisté nádoby.
7
Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažným vývarem a rozšleháme.
8
Nakonec do omáčky přilijeme víno, citronovou šťávu, osolíme a omáčku přecedíme přes jemný cedník na závitky. Ještě krátce podusíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.