Houbový bujon s chilli paprikou

Name: Houbový bujon s chilli paprikou
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Chilli paprička; 2 lžíce Česnekové máslo; 0.5 lžička Sůl mořská; 1 lžíce Petržel kudrnka; 200 gramů Houby kozák osikový; 150 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 2 kusy Česnek; 150 gramů Houby sušené; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Máslo čerstvé; 200 kusů Mrkev kořen; 2 lžíce Olej olivový; 4 lžičky Pepř 4 barev; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1.5 litry Voda pitná

100 min.

Ingredience

- 1kusChilli paprička
- 2lžíceČesnekové máslo
- 0,5lžičkaSůl mořská
- 1lžícePetržel kudrnka
- 200gramůHouby kozák osikový
Bujon z hub [30579]
- 150gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 2kusyČesnek
- 150gramůHouby sušené
- 3kusyJalovec
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 200kusůMrkev kořen
- 2lžíceOlej olivový
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžičkySůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1,5litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

3544 kcal

Bílkoviny

96 g

Tuky

33 g

Sacharidy

588 g

Vláknina

235 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čerstvé kozáky osikové očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky.
2
Omyjeme chilli papričku, rozkrojíme a zbavíme semínek, pak ji drobně pokrájíme.
3
Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme.
4
V hrnci rozpustíme česnekové máslo a pokrájené houby s chilli papričkou podusíme, zalijeme 1 litrem houbového bujonu a vaříme při mírné teplotě 8-10 minut.
5
Bujon dosolíme podle chuti mořskou solí, posypeme pokrájenou petrželkou a podáváme.
6
Bujon z hub [30579]:
7
Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
8
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
9
Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
10
Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
11
Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
12
Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.