Hovězí játra po tyrolsku

Name: Hovězí játra po tyrolsku
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 30 gramů Sůl; 50 gramů Citrony; 1000 gramů Játra hovězí; 1 gram Pepř černý mletý; 150 gramů Tuk; 150 gramů Zelenina kořenová; 100 gramů Cibule; 50 gramů Hořčice; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 litr Voda pitná; 200 mililitrů Mléko polotučné; 100 gramů Slanina vepřová; 100 mililitrů Smetana 12% (konzumní)

80 min.

Ingredience

- 30gramůSůl
- 50gramůCitrony
- 1000gramůJátra hovězí
- 1gramPepř černý mletý
- 150gramůTuk
- 150gramůZelenina kořenová
- 100gramůCibule
- 50gramůHořčice
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1litrVoda pitná
- 200mililitrůMléko polotučné
- 100gramůSlanina vepřová
- 100mililitrůSmetana 12% (konzumní)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

390 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

25 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

1 g

Cukr

424 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí játra očistíme, omyjeme, zbavíme žilek a blan a nakrájíme je na plátky. Plátky mírně naklepeme, okraje nařízneme, opepříme je a po obou stranách na tuku opečeme a vyjmeme.
2
Očištěnou cibuli a zeleninu nakrájíme na tenké plátky a osmažíme na tuku od opékání jater dorůžova. Přidáme omytý, na plátky nakrájený citron, hořčici a mírně zalijeme vodou.
3
Do základu vložíme játra, a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení játry občas zamícháme a přelijeme teplou vodou.
4
Téměř měkká játra vyjmeme do čistého kastrolu. Zeleninu vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmažíme, zalijeme mlékem a vodou, rozmícháme a osolíme. Za občasného promíchání důkladně provaříme.
5
Před koncem varu přilijeme smetanu a omáčku přes hustý cedník procedíme na plátky jater.
6
Nakonec do omáčky přidáme slaninu, nakrájenou na kostičky a částečně roztavenou. Vše ještě krátce povaříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.