Hovězí ledvinky na víně

Name: Hovězí ledvinky na víně
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Hovězí ledviny; 1 kus Cibule; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 40 gramů Mouka pšeničná hladká; 250 mililitrů Víno bílé; 200 gramů Žampiony čerstvé; 1.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Petržel - nať; 80 gramů Sádlo škvařené; 80 gramů Máslo čerstvé

90 min.

Ingredience

- 500gramůHovězí ledviny
- 1kusCibule
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 40gramůMouka pšeničná hladká
- 250mililitrůVíno bílé
- 200gramůŽampiony čerstvé
- 1,5litryVoda pitná
- 2lžícePetržel - nať
- 80gramůSádlo škvařené
- 80gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

558 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

41 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ledvinky očistíme, podélně rozkrojíme, velmi opatrně a pečlivě vykrájíme močovody i tuk. Poté je nakrájíme na tenké plátky a vypereme ve studené vodě. Vložíme do hrnce, zalijeme větším množstvím studené vody a na plotně zahříváme na 90°C. Nevaříme! Když se utvoří pěna, ledvinky rychle slijeme, ještě jednou propereme ve studené vodě a necháme okapat.
2
Na sádle osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli, když začne zlátnout, přidáme okapané ledvinky, dobře je opečeme, vsypeme mouku, opepříme a za stálého míchání ještě chvíli opékáme. Zalijeme suchým bílým vínem, přikryjeme pokličkou, na mírném ohni zvolna dusíme do měkka.
3
Očištěné žampiony rozkrájíme na plátky, osolíme a opečeme na rozehřátém másle.
4
Ledvinky osolíme a upravíme na talíře. Na ně navrstvíme připravené žampiony, posypeme petrželovou natí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.