Hovězí ledvinky s petrželí

Name: Hovězí ledvinky s petrželí
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Petržel kořen; 3 litry Voda pitná; 500 gramů Hovězí ledviny; 1 kus Cibule; 1 lžička Kmín celý; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 40 gramů Mouka pšeničná hladká; 60 gramů Máslo čerstvé; 2 lžičky Sůl; 2 lžíce Petržel - nať; 80 gramů Sádlo škvařené

95 min.

Ingredience

- 250gramůPetržel kořen
- 3litryVoda pitná
- 500gramůHovězí ledviny
- 1kusCibule
- 1lžičkaKmín celý
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 40gramůMouka pšeničná hladká
- 60gramůMáslo čerstvé
- 2lžičkySůl
- 2lžícePetržel - nať
- 80gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

488 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

37 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupanou petržel uvaříme v litru vody a nakrájíme na plátky.
2
Ledvinky očistíme, podélně rozkrojíme, velmi opatrně a pečlivě vykrájíme močovody i tuk. Poté je nakrájíme na tenké plátky a vypereme ve studené vodě. Vložíme do hrnce, zalijeme větším množstvím studené vody a na plotně zahříváme na 90°C. Nevaříme! Když se utvoří pěna, ledvinky rychle slijeme, ještě jednou propereme ve studené vodě a necháme okapat.
3
V kastrolu na sádle do růžova osmažíme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme okapané ledvinky a za stálého míchání krátce opečeme. Přidáme mouku, kmín, pepř, necháme zasmahnout, zalijeme vývarem z petržele, přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka.
4
Na pánvi rozehřejeme máslo, vložíme uvařenou rozkrájenou petržel, osolíme, opečeme do růžova a vmícháme do hotových ledvinek. Osolíme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.