Hovězí maso dušené se zeleninou a houbami

Name: Hovězí maso dušené se zeleninou a houbami
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Hovězí maso zadní; 50 gramů Anglická slanina; 1 kus Cibule; 200 gramů Žampiony čerstvé; 2 kusy Mrkev kořen; 2 kusy Petržel kořen; 1 kus Celer bulvový; 1 špetka Sůl; 1 špetka Nové koření mleté; 1 špetka Bobkový list; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 decilitr Hovězí vývar základní; 1 hrst Mouka pšeničná hladká; 3 lžíce Olej olivový

55 min.

Ingredience

- 600gramůHovězí maso zadní
- 50gramůAnglická slanina
- 1kusCibule
- 200gramůŽampiony čerstvé
- 2kusyMrkev kořen
- 2kusyPetržel kořen
- 1kusCeler bulvový
- 1špetkaSůl
- 1špetkaNové koření mleté
- 1špetkaBobkový list
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1decilitrHovězí vývar základní
- 1hrstMouka pšeničná hladká
- 3lžíceOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

511 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

19 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

7 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Slaninu nakrájíme na proužky. Mrkev, petržel a celer oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Žampiony opláchneme studenou vodou, necháme okapat a nakrájíme na plátky.
2
Maso vcelku omyjeme, osušíme a protkneme proužky slaniny. V pánvi rozehřejeme olej a maso na něm prudce ze všech stran opečeme.
3
V pekáči nebo zapékací míse na rozehřátém másle osmahneme nakrájenou cibuli, pak přidáme ostatní zeleninu a houby, opepříme, osolíme, posypeme novým kořením a rozdrceným bobkovým listem. Vše důkladně promícháme a na tuto směs pak přemístíme z pánve opečené maso. Přilijeme vývar a dáme dusit do trouby, předehřáté na 200 stupňů Celsia. Během dušení maso občas obrátíme, poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby případně podléváme vývarem. Když je maso téměř měkké, necháme v troubě ještě chvíli péct odkryté, aby mělo křupavou kůrku. Upečené vyjmeme a necháme v teple.
4
Zapékací mísu se zbylou šťávou s houbami a zeleninou necháme na ohni částečně vyvařit, pak přisypeme mouku, přilijeme zbylý vývar a nakonec ještě smetanu. Vše důkladně promícháme a necháme vařit, až omáčka začne být hustší.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.