Hovězí pečeně Esterházy

Name: Hovězí pečeně Esterházy
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 700 gramů Hovězí roštěnka níz. peč.; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Cibule; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 150 gramů Mrkev kořen; 150 gramů Petržel kořen; 100 gramů Celer bulvový; 4 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Kapary; 125 gramů Zakysaná smetana; 1 lžička Solamyl - bramborový škrob; 1 lžička Citronová kůra; 0.5 litr Hovězí vývar základní

80 min.

Ingredience

- 700gramůHovězí roštěnka níz. peč.
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusCibule
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 150gramůMrkev kořen
- 150gramůPetržel kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 4lžícePetržel - nať
- 1lžičkaKapary
- 125gramůZakysaná smetana
- 1lžičkaSolamyl - bramborový škrob
- 1lžičkaCitronová kůra
- 0,5litrHovězí vývar základní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

608 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

42 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí maso nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme, ochutíme solí a pepřem. Oloupanou cibuli najemno nasekáme. Přepuštěné máslo rozehřejeme a maso na něm z obou stran krátce osmahneme. Vyjmeme a uchováme teplé. Polovinu tuku odlijeme stranou.
2
Na zbylém másle v pánvi orestujeme cibuli dohněda. Zalijeme vývarem a povaříme. Vložíme maso a zakryté dusíme cca 30-45 minut doměkka.
3
Kořenovou zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme na tenké, krátké nudličky. Osolíme, přidáme mouku a krátce podusíme na másle. Vmícháme nasekanou petrželku, kapary pokrájíme.
4
Z omáčky vyjmeme maso a přidáme do ní zakysanou smetanou rozmíchanou se solamylem. Prohřejeme, ale nevaříme. Vmícháme nastrouhanou citronovou kůru, kapary, ochutíme solí a pepřem.
5
Maso rozdělíme na předehřáté talíře, přelijeme omáčkou, navrstvíme zeleninu a podáváme např. se špeclemi nebo širokými nudlemi.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.