Hovězí pečeně na zimní zelenině

Name: Hovězí pečeně na zimní zelenině
Prep time: 25 min
Cook time: 200 min
Total time: 225 min
Yield: 6
Ingredients: 1.2 kilogramy Hovězí kýta; 560 gramů Cibule; 100 gramů Celer řapíkatý; 200 gramů Mrkev kořen; 150 mililitrů Víno bílé; 150 mililitrů Voda pitná; 50 gramů Petržel - nať; 20 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 250 gramů Tuřín; 2 lžíce Olej slunečnicový

225 min.

Ingredience

- 1,2kilogramyHovězí kýta
- 560gramůCibule
- 100gramůCeler řapíkatý
- 200gramůMrkev kořen
- 150mililitrůVíno bílé
- 150mililitrůVoda pitná
- 50gramůPetržel - nať
- 20gramůTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 250gramůTuřín
- 2lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

499 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

26 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

5 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V pekáči rozpálíme olej. Přidáme maso a 10 minut je v oleji smažíme dohněda.
2
Maso z pekáče vyndáme a dáme do něj kousky cibule, nakrájený tuřín, celer a kolečka mrkve. Zamícháme a za občasného míchání ji 5 minut za mírné teploty smažíme.
3
Pokud používáme teploměr, zapíchneme jej doprostřed masa. Zeleninu shrneme k okrajům kastrolu, maso položíme doprostřed.
4
Přidáme víno a odměřené množství vody, přidáme petržel, tymián, bobkový list, podle chuti sůl a pepř. Přivedeme k varu, potom zakryjeme těsnou poklicí a 2 1/2-3 hodiny podusíme v předehřáté troubě při 150°C, až maso změkne. Teploměr by měl ukazovat 75°C (propečené maso). Nejrychleji maso udusíme na sporáku.
5
Maso přemístíme na vyhřátou mísu, přikryjeme a udržujeme teplé.
6
Šťávu se zeleninou scedíme. Zeleninu dáme k masu. Je-li šťávy málo, necháme ji se zeleninou. Řídkou šťávu svaříme na hustotu typickou pro masovou šťávu. Dokořeníme ji a přecedíme do vyhřátého omáčníku. Maso pokrájíme na proužky a prohřejeme. Podáváme se zeleninou a masovou šťávou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.