Hovězí pečeně po rýnsku

Name: Hovězí pečeně po rýnsku
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1000 gramů Hovězí kýta; 250 mililitrů Ocet kvasný lihový; 250 mililitrů Voda pitná; 1 kus Bobkový list; 5 kusů Pepř černý celý; 60 gramů Sádlo škvařené; 250 mililitrů Hovězí vývar základní; 2 lžíce Víno červené; 50 gramů Perník; 40 gramů Hrozinky; 1 gram Sůl; 1 gram Cukr krupice; 7 kusů Cibule; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 80 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 0.5 lžička Hořčičné semínko

90 min.

Ingredience

- 1000gramůHovězí kýta
- 250mililitrůOcet kvasný lihový
- 250mililitrůVoda pitná
- 1kusBobkový list
- 5kusůPepř černý celý
- 60gramůSádlo škvařené
- 250mililitrůHovězí vývar základní
- 2lžíceVíno červené
- 50gramůPerník
- 40gramůHrozinky
- 1gramSůl
- 1gramCukr krupice
- 7kusůCibule
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 80mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 0,5lžičkaHořčičné semínko

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

541 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

34 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

2 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí maso dáme do velkého hrnce. Poté ho zalijeme směsí vody a octa. Jakmile je maso ponořené, přidáme k němu bobkový list, pepř, hořčičné semínko a nasekanou cibuli. Hrnec s masem a nálevem dáme do ledničky a v ledničce necháme 3 dny. Maso občas zkontrolujeme a obrátíme.
2
Po třech dnech maso vyjmeme z nálevu. Osušené maso na sádle orestujeme ze všech stran. Orestované maso podlijeme hovězím vývarem, červeným vínem a 100 ml nálevu. Poté maso přikryjeme poklicí a dusíme asi 1 hodinu. Po 1 hodině do vzniklé tekutiny přisypeme nastrouhaný perník a přivedeme k varu. Vaříme asi 10 minut. Poté maso vyjmeme. K omáčce přimícháme směs ze smetany a mouky, přivedeme k varu. Vše povaříme 5 minut. Nakonec omáčku promícháme s hrozinkami. Dle chuti přidáme cukr a sůl. Do hotové omáčky vložíme na plátky rozkrájené maso a ještě krátce prohřejeme.
3
Tento pokrm podáváme s bramborovými knedlíky a jablečným kompotem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.