Hovězí polévka Britania

Name: Hovězí polévka Britania
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Ingredients: 250 mililitrů Mléko plnotučné; 3 kusy Vejce slepičí; 1 lžička Máslo čerstvé; 240 gramů Chřest zelený; 1 lžička Sůl; 2 litry Voda pitná; 1 lžíce Protlak rajčatový; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Pórek; 1 lžíce Sůl; 100 gramů Celer bulvový; 500 gramů Hovězí maso přední; 50 gramů Kuřecí krk; 50 gramů Kuřecí křídla; 0.5 lžička Pepř černý celý; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 2 litry Voda pitná; 80 gramů Žaludky drůbeží

125 min.

Ingredience

- 250mililitrůMléko plnotučné
- 3kusyVejce slepičí
- 1lžičkaMáslo čerstvé
- 240gramůChřest zelený
- 1lžičkaSůl
- 2litryVoda pitná
- 1lžíceProtlak rajčatový
Minutkový hovězí vývar [50236]
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1kusPórek
- 1lžíceSůl
- 100gramůCeler bulvový
- 500gramůHovězí maso přední
- 50gramůKuřecí krk
- 50gramůKuřecí křídla
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 2litryVoda pitná
- 80gramůŽaludky drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

355 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

16 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

3 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Podle průměru kastrolku vystřihneme kolečko z pečícího papíru nebo pergamenu, namastíme je máslem a položíme na dno.
2
Mléko, vejce, sůl a rajčatový protlak rozšleháme v hrníčku. Směs vlijeme do kastrolku, ten postavíme do pekáče s vodou, zakryjeme a necháme v troubě „táhnout“ 45 minut při teplotě 80 °C.
3
Chřest dobře omyjeme a odřízneme hlavičky, které vložíme do vroucí vody. Vaříme 5 minut, přidáme sůl a vaříme ještě dalších 15 minut. Pak vodu slijeme, chřestové hlavičky necháme okapat a nadále je udržujeme v teple.
4
Hotovou vaječnou sedlinu vyklopíme na prkénko, necháme trochu vychladnout a nakrájíme na čtverečky nebo obdélníčky. Ty rozdělíme na talíře nebo do misek, přidáme hlavičky chřestu, zalijeme horkým hovězím vývarem a ihned podáváme.
6
Minutkový hovězí vývar [50236]:
7
Přední libové hovězí maso umeleme na masovém strojku a vložíme do většího kastrolu. Přidáme omyté krky a křídla a pokrájené kuřecí žaludky. Kořenovou zeleninu oloupeme a spolu s pórkem nakrájíme na větší kusy. Neloupanou cibuli přepůlíme. Bílky částečně rozšleháme v trošce vody. Připravenou zeleninu přidáme k masu, vše zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přilijeme bílky, promícháme a za stálého míchání rychle přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme na mírném ohni. Po 30 minutách přecedíme přes ubrousek nebo hustý cedník a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.