Hovězí polévka Brunoise

Name: Hovězí polévka Brunoise
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 40 gramů Kapusta hlávková; 100 gramů Celer bulvový; 30 gramů Karotka; 40 gramů Květák; 40 gramů Hrášek; 2 mililitry Voda pitná; 40 gramů Fazolové lusky zelené; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Pórek; 1 lžíce Sůl; 500 gramů Hovězí maso přední; 50 gramů Kuřecí krk; 50 gramů Kuřecí křídla; 0.5 lžička Pepř černý celý; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 2 litry Voda pitná; 80 gramů Žaludky drůbeží; 100 gramů Celer bulvový

100 min.

Ingredience

- 40gramůKapusta hlávková
- 100gramůCeler bulvový
- 30gramůKarotka
- 40gramůKvěták
- 40gramůHrášek
- 2mililitryVoda pitná
- 40gramůFazolové lusky zelené
Minutkový hovězí vývar [50236]
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1kusPórek
- 1lžíceSůl
- 500gramůHovězí maso přední
- 50gramůKuřecí krk
- 50gramůKuřecí křídla
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 2litryVoda pitná
- 80gramůŽaludky drůbeží
- 100gramůCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

279 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

11 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

5 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Celer a karotku nakrájíme na drobné kostky, kapustu na tenké proužky, fazolové lusky na centimetrové kousky, květák rozebereme na růžičky a hrášek vyloupeme z lusků.
2
Z přecezeného hovězího vývaru odebereme 250 ml, přidáme vodu a přivedeme k varu.
3
Přidáme připravenou zeleninu, stáhneme plamen a na mírném ohni vaříme přibližně 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Uvařenou zeleninu i se zbytkem vývaru, ve kterém se vařila, rozdělíme do talířů nebo do misek, zalijeme horkým hovězím vývarem a ihned podáváme.
5
Minutkový hovězí vývar [50236]:
6
Přední libové hovězí maso umeleme na masovém strojku a vložíme do většího kastrolu. Přidáme omyté krky a křídla a pokrájené kuřecí žaludky. Kořenovou zeleninu oloupeme a spolu s pórkem nakrájíme na větší kusy. Neloupanou cibuli přepůlíme. Bílky částečně rozšleháme v trošce vody. Připravenou zeleninu přidáme k masu, vše zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přilijeme bílky, promícháme a za stálého míchání rychle přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme na mírném ohni. Po 30 minutách přecedíme přes ubrousek nebo hustý cedník a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.