Hovězí roštěná s ledvinkami a žampiony

Name: Hovězí roštěná s ledvinkami a žampiony
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 5
Ingredients: 500 gramů Hovězí roštěnka níz. peč.; 350 gramů Vepřové ledvinky; 3 decilitry Mléko polotučné; 150 gramů Žampiony čerstvé; 1 kus Cibule; 4 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Worcester (worcesterská omáčka); 1 lžíce Citronová kůra; 2 decilitry Hovězí vývar základní; 1.5 lžíce Petržel - nať; 1 decilitr Voda pitná; 1 kus Vaječný bílek slepičí; 350 gramů Listové těsto; 5 lžic Protlak rajčatový

140 min.

Ingredience

- 500gramůHovězí roštěnka níz. peč.
- 350gramůVepřové ledvinky
- 3decilitryMléko polotučné
- 150gramůŽampiony čerstvé
- 1kusCibule
- 4lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžíceWorcester (worcesterská omáčka)
- 1lžíceCitronová kůra
- 2decilitryHovězí vývar základní
- 1,5lžícePetržel - nať
- 1decilitrVoda pitná
- 1kusVaječný bílek slepičí
- 350gramůListové těsto
- 5lžicProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

722 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

44 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí roštěnec zbavíme tučného okraje, omyjeme, osušíme a pokrájíme na malé kostičky. Vepřové ledviny omyjeme, rozkrájíme na poloviny, vykrájíme středy, potom ledvinky nakrájíme na kostičky, vložíme do misky s mlékem a necháme louhovat alespoň 20 minut. Pak je znovu promyjeme pod tekoucí vodou, necháme okapat. Malé žampiony očistíme, omyjeme a osušíme. Pokud jsou větší, pokrájíme je na silnější plátky. Petrželovou nať omyjeme a drobně rozkrájíme.
2
Očistíme cibuli, drobně ji pokrájíme a zpěníme v pánvi na rozpáleném oleji. Přidáme maso s ledvinkami, zprudka restujeme 4 minuty do zlatova. Maso ochutíme solí, pepřem, poprášíme moukou a restujeme přibližně 1 - 2 minuty dozlatova. Přidáme rajský protlak, worcester, citronovou kůru, vývar, petrželku, vše promícháme a vyklopíme do zapékací misky. Misku zakryjeme, vložíme do předehřáté trouby na 170°C a pečeme 1 hodinu. Poté přimícháme žampiony a s masem pečeme ještě 30 minut.
3
Mezitím upečeme misky z listového těsta. Na pomoučeném vále si zlehka rozválíme listové těsto na sílu 5 mm. Formičkou o průměru 10 cm si vykrojíme 16 koleček. Z 8 velkých koleček vykrojíme menší kolečka o průměru 8 cm.
4
Větší kolečka potřeme vodou a na ně opatrně položíme vykrojené okraje (široké 2 cm). Připravené misky položíme na plech s pečicím papírem. Okraje vytvořených misek a zbylá malá kolečka potřeme rozšlehaným bílkem. Malá kolečka po upečení používáme jako víčka.
5
Pečeme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 10 minut, až se zbarví těsto do zlatova. Na dno trouby položíme misku s 1 dl vody. Vyjmeme je z trouby a necháme vychladnout.
6
Misky z listového těsta naplníme upečeným masem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.