Hovězí srdce na smetaně

Name: Hovězí srdce na smetaně
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Ocet kvasný lihový; 50 gramů Hořčice; 300 mililitrů Smetana 12% (konzumní); 1000 gramů Hovězí srdce; 100 gramů Tuk; 250 gramů Zelenina kořenová; 3 gramy Divoké koření celé; 30 gramů Sůl; 30 gramů Cukr krupice; 1 litr Voda pitná; 50 gramů Citrony; 100 gramů Cibule; 150 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 200 mililitrů Mléko polotučné

110 min.

Ingredience

- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůOcet kvasný lihový
- 50gramůHořčice
- 300mililitrůSmetana 12% (konzumní)
- 1000gramůHovězí srdce
- 100gramůTuk
- 250gramůZelenina kořenová
- 3gramyDivoké koření celé
- 30gramůSůl
- 30gramůCukr krupice
- 1litrVoda pitná
- 50gramůCitrony
- 100gramůCibule
- 150gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 200mililitrůMléko polotučné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

374 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

23 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí srdce očistíme od žilek a blan, rozkrojíme na polovinu a v tekoucí vodě dobře propereme.
2
Očištěnou cibuli a zeleninu nakrájíme na plátky a osmahneme lehce na tuku. Přidáme srdce, sůl, divoké koření a omytý, na plátky nakrájený citron. Mírně podlijeme vlažnou vodou a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení srdce obracíme a doléváme teplou vodou.
3
Měkké srdce vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou z másla a prosáté mouky, přilijeme mléko a vlažnou vodu a dobře rozšleháme. Nejméně 20 minut zvolna vaříme.
4
Během varu přidáme hořčici a smetanu, omáčku dochutíme octem, přisladíme, přisolíme, procedíme a ještě krátce povaříme.
5
Při podávání srdce krájíme na tenčí plátky a přeléváme je omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.