Hovězí vařený jazyk

Name: Hovězí vařený jazyk
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litr Voda pitná; 1.5 kilogramy Hovězí jazyk; 100 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Celer řapíkatý; 1 kus Petržel kořen; 2 decilitry Víno bílé; 5 gramů Bobkový list; 4 gramy Pepř černý celý; 5 gramů Nové koření celé; 250 gramů Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Mouka pšeničná hladká; 2 lžíce Citronová šťáva; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř bílý celý; 10 gramů Petržel - nať; 1 litr Vývar z hovězích kostí; 0.5 lžička Pepř černý mletý

40 min.

Ingredience

- 1litrVoda pitná
- 1,5kilogramyHovězí jazyk
- 100gramůMáslo čerstvé
- 2kusyCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCeler řapíkatý
- 1kusPetržel kořen
- 2decilitryVíno bílé
- 5gramůBobkový list
- 4gramyPepř černý celý
- 5gramůNové koření celé
- 250gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceMouka pšeničná hladká
- 2lžíceCitronová šťáva
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř bílý celý
- 10gramůPetržel - nať
- 1litrVývar z hovězích kostí
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

960 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

74 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do tlakového hrnce vložíme jazyk, 1 ks cibule, nové koření, celý pepř, sůl, bobkový list, zalijeme vodou, hrnec uzavřeme a jazyk vaříme doměkka. Uvařený scedím, hned opláchneme pod studenou, vodou a z jazyku očistíme kůži, zas ho opláchneme a nakrájíme na porce.
2
Mrkev, petržel, celer očistíme, nastrouháme, cibuli oloupeme, nakrájíme na kostky, dáme na pánev s rozpáleným máslem a necháme ji zesklovatět, přidáme nastrouhanou mrkev, celer, petržel, zeleninu podusíme, zalijeme vínem, necháme ho vyvařit, přilijeme vývar, přivedeme k varu, vylijeme smetanu smíchanou s moukou a pod poklici povaříme asi tak 10 minut. Ještě horkou omáčku rozmixujeme, podle vlastni chutě přidáme sůl, pepř a citrónovou šťávu s nasekanou petrželovou natí, ještě zamícháme a podáváme.
3
Na talíř položíme porce jazyků a zalijeme připravenou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.