Hovězí vývar Alagier

Name: Hovězí vývar Alagier
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gramů Zelí hlávkové bílé; 100 gramů Hrášek; 3.33 mililitry Voda pitná; 1.67 lžičky Sůl; 166.67 gramů Celer bulvový; 1.67 kusy Cibule; 833.33 gramů Hovězí maso přední; 83.33 gramů Kuřecí krk; 83.33 gramů Kuřecí křídla; 1.67 kusy Mrkev kořen; 0.83 lžička Pepř černý celý; 1.67 kusy Petržel kořen; 1.67 kusy Pórek; 1.67 lžíce Sůl; 5 kusů Vaječný bílek slepičí; 3.33 litry Voda pitná; 133.33 gramů Žaludky drůbeží

90 min.

Ingredience

- 200gramůZelí hlávkové bílé
- 100gramůHrášek
- 3,33mililitryVoda pitná
- 1,67lžičkySůl
Minutkový hovězí vývar [50236]
- 166,67gramůCeler bulvový
- 1,67kusyCibule
- 833,33gramůHovězí maso přední
- 83,33gramůKuřecí krk
- 83,33gramůKuřecí křídla
- 1,67kusyMrkev kořen
- 0,83lžičkaPepř černý celý
- 1,67kusyPetržel kořen
- 1,67kusyPórek
- 1,67lžíceSůl
- 5kusůVaječný bílek slepičí
- 3,33litryVoda pitná
- 133,33gramůŽaludky drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

458 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

18 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

7 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hlávkové zelí jemně nakrouháme nebo nakrájíme na nudličky, promícháme se solí a dáme do menšího kastrolu podusit. Zalijeme vodou, přidáme čerstvý vyloupaný hrášek a na mírném ohni vše dusíme do vyvaření tekutiny asi 10 minut.
2
Směs rozdělíme na talíře nebo do misek, zalijeme horkým minutkovým hovězím vývarem a servírujeme.
4
Minutkový hovězí vývar [50236]:
5
Přední libové hovězí maso umeleme na masovém strojku a vložíme do většího kastrolu. Přidáme omyté krky, křídla a pokrájené kuřecí žaludky. Kořenovou zeleninu oloupeme a spolu s pórkem nakrájíme na větší kusy. Neloupanou cibuli přepůlíme. Bílky částečně rozšleháme v trošce vody. Připravenou zeleninu přidáme k masu, vše zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přilijeme bílky, promícháme a za stálého míchání rychle přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme na mírném ohni. Po 30 minutách přecedíme přes ubrousek nebo hustý cedník a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.