Hovězí vývar s pravými hříbky

Name: Hovězí vývar s pravými hříbky
Prep time: 30 min
Cook time: 145 min
Total time: 175 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 250 gramů Celer bulvový; 350 gramů Hovězí oháňka; 350 gramů Hovězí žebra; 350 gramů Kosti hovězí morkové; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Pepř 4 barev; 1 kus Petržel - nať; 2 kusy Rajčata; 0.5 lžička Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 30 gramů Zelí hlávkové bílé; 2 kusy Mrkev kořen; 200 gramů Houby čerstvé; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Petržel kudrnka; 1 centilitr Griotka; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý

175 min.

Ingredience

Hovězí vývar z kostí
- 2kusyCibule
- 250gramůCeler bulvový
- 350gramůHovězí oháňka
- 350gramůHovězí žebra
- 350gramůKosti hovězí morkové
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyPepř 4 barev
- 1kusPetržel - nať
- 2kusyRajčata
- 0,5lžičkaSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 30gramůZelí hlávkové bílé
- 2kusyMrkev kořen
- 200gramůHouby čerstvé
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžícePetržel kudrnka
- 1centilitrGriotka
- 0,5lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1712 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

129 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

20 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Čerstvé pravé hřiby očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky.
2
V hrnci rozpálíme máslo s olejem a hřiby podusíme. Ochutíme je solí, bílým pepřem, promícháme a zalijeme scezeným čistým vývarem z kostí.
3
Když se polévka začne vařit, přidáme 1 cl třešňovice a pomalu vaříme 5-7 minut. Omyjeme petrželovou nať, drobně ji pokrájíme a každou porci vývaru posypeme špetkou pokrájené petrželky.
4
Hovězí vývar z kostí [27725]:
5
Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
6
Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Potom ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
7
Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.