Hovězí vývar z kostí

Name: Hovězí vývar z kostí
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 1.5 litry Voda pitná; 350 gramů Hovězí žebra; 350 gramů Hovězí oháňka; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej slunečnicový; 1 kus Petržel - nať; 250 gramů Celer bulvový; 2 kusy Rajčata; 10 kusů Pepř 4 barev; 2 lžičky Sůl; 30 gramů Zelí hlávkové bílé; 2 kusy Mrkev kořen; 350 gramů Kosti hovězí morkové; 0.5 lžička Pepř černý mletý

140 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 1,5litryVoda pitná
- 350gramůHovězí žebra
- 350gramůHovězí oháňka
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 1kusPetržel - nať
- 250gramůCeler bulvový
- 2kusyRajčata
- 10kusůPepř 4 barev
- 2lžičkySůl
- 30gramůZelí hlávkové bílé
- 2kusyMrkev kořen
- 350gramůKosti hovězí morkové
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1730 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

122 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

38 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.
2
Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).
3
Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.